A kezelt a minap, egy üveg savanyú káposzta, de szerényen azt mondta:
- Nem jó!
De, hogy miért nem sikerül - nem világos.
Bevallom én nem nagyon szeretem szórakoztatni barátok műveit. Ez az, amikor a vendégek megérkeznek - Üdvözöljük! És munkadarabok, természetvédelmi, és mások - nem. Mivel minden családnak megvan a saját, régóta fennálló ízléspreferenciák. Valahol, mint több sót, és bizonyos esetekben - több sav.
Valaki hármas savanyúság, szénsavas (most nem értem a szót egyáltalán!), És valaki csak ropogós szükség (és én, és minden család csak az egyik). Nem szeretem a hatalmas mennyiségű ecetet pácok. Ecet kell mértékkel. Nem értem, sok a cukor ízét, amikor majdnem szólista pontozási pihenni. Fűszerek mérték nélkül is gátolják az étvágyat egyáltalán, különösen, ha ez nagyon illatos fűszerek - mint a szegfűszeg. A valami, és forralt bor kell hozzá, takarékosan, és csak a megőrzés - még inkább.
És valaki, annál szegfűszeg - annál jobb. És sok szegfűszeg neki - csak mértékkel.
A káposzta az otthonunkban, mint írtuk, és nem a beszélgetés rövid: meg kell éles, mérsékelten fanyar, enyhén csípős és fény, fehér, enyhe árnyalatú sárgarépa. Megjelenése is fontos, mert a megjelenése - az egyik összetevője egy finom étel.
Tekintsük a leggyakoribb hiba, hogy a savanyú káposzta alakítjuk valami ehetetlen rongyot?
erjesztési hőmérséklet
Egyszer láttam egy vödör káposzta állt az akkumulátor mellett - mondjuk, így jobb lenne vándorol.
Ebben az esetben ez nem megengedett. Csak úgy tűnik, hogy ha a tejsavbaktériumok - meleg, akkor jobban fog működni. Munka, hogy jobb lehet. Abban az értelemben, hogy nem lesz aktív. Ez csak egy ilyen káposztát nem akarják.
Az optimális fermentációs hőmérséklet - helyiség, legalább húsz, de nem több mint huszonöt fok.
Ha megérted, hogy a fenti, akkor... nem elég, hogy a káposzta megpuhul, akkor kezdődik az illata is kellemes.
Edények, amelyben a savanyú káposzta
Tudom, hogy a hordó kád legtöbben, és nem várható (néztem ide és mennyibe kerül, egy kis kadushechka haj égnek állt, bár én nem nagyon befolyásolható ...). De ahhoz, hogy megoldja a problémát egyszerű -, hogy használja a zománc vödör nélkül forgácsolás vagy repedés.
Zománcozott!
De rozsdamentes acél és egyéb fém szépség nem alkalmazható. Nem vagyok vegyész, nem tudom leírni a folyamatokat, de a káposzta egy vas tartály fordul puha rongyot.
só
Hipermodern só - ez érdekes, aki azt állítja, fel lehet használni a szokásos rózsaszín Himalája főzés, például, vagy fekete, vagy finom podsalivaniya... De a kovász szükséges legegyszerűbb kősó durva. Stone, még csak nem is fehér.
Jódozott só is rontja a káposzta (és nem csak a kelkáposzta, hanem általában az összes üres)
Tudom, hogy vannak, akik most írom, hogy mindenki tudta, hogy ez nem nekem, de a legfurcsább dolog, rajtuk kívül sokan vannak, akik néha mindhárom egyszerre hibáznak.