Nézzük főzni egy finom fűszeres sózott kapelánhalászati? Tehát ugyanúgy, mint előtte volt?
Őszintén szólva, én néha, hogy egy boltban polc mellett jar kapelánhalászati vagy sprotni, minden egyes alkalommal, abban a reményben, hogy megkóstolja a hal „mint egy gyerek.” Nos, úgy tűnik, - amely rontja a sós halat? Ott, só, fűszerek, vizet (ha nem száraz sózás).
De nem. Ha a hal nem adja könnyen elegancia tuhletsy (gyakran próbál maszk az aroma a dohányzás, azaz a „folyékony füstöt” azonban ez a leggyakrabban err gyártók megőrzi az olaj és a sprotni), akkor minden bizonnyal gazdag illatú fűszerek támad, mint kalapáccsal.
Nemrég halászott egy korsó sprotni fahéj kibír. Apró hering volt a „kraft” a finomság, szinte kézzel készített, és amely igényt tart a kifinomultság. Miért a sprotni fahéj - Még mindig nem értem. Ami engem illet - még a fahéj, ez inkább az alma, sütés, forralt bor... nos, nem is beszélve. Megvette, ő a bűnös.
Mindazonáltal a hasonló helyzetek nem merülnek fel - ez jobb, persze, hal lé magát. A legfontosabb dolog, hogy magam, és már az elején meggyőző - nincs semmi bonyolult körülbelül pácolás. A többi megy, mint a karikacsapás.
Sózása eljárás én személyesen ismerek két (ha valaki nagyobb öröm önbecsülés-hallgatni). Ez egy száraz és sóoldattal (sóoldattal).
Sós sózás hal könnyű. Vegye vízzel (lehetőleg szűrt), só, fűszerek, és íme - kész.
Nos, kész. Forraljuk vízzel, majd dob a héj nélkül nyers burgonya, és kezdjük, hogy töltse ki a sót. Miután a burgonya felúszik a felszínre - kevés só, burgonya is elérheti, adja meg a fűszereket, adjunk hozzá egy kanál cukor, ismét felforraljuk a sós lehűlni, és ráöntjük a halak tetemek.
Az arányok a víz és a só körülbelül 1 öt, és az összes többi opcionális, és íze.
Hozzáteszem egy liter vízben
• babérlevél - 4 db.
• gabona koriander - 1 óra. l.,
• Gabona mustár - 1 óra. l.,
• rügyek szegfűszeg - ½ óra. l.,
• fekete bors édes borsó - ½ óra. l.,
• bors rózsaszín bors ½ óra. l.,
• Fehér bors egészben ½ óra. l.,
Amikor a sós kész, lehűtjük - úgy öntsük alaposan tisztítani, és mossuk szövetváz kapelán (fej és a zsigerek megengedett a hulladék).
Száraz sózás módszer is nem bonyolult.
mix
• 3 evőkanál. l-só.
• 1 evőkanál. l cukrot.
• gabona koriander - 1 óra. l.,
• Gabona mustár - 1 óra. l.,
• rügyek szegfűszeg - ½ óra. l.,
• fekete bors paprika (grind) - ½ óra. l.,
• bors rózsaszín bors (grind) ½ óra. l.,
• bors, fehér bors (grind) ½ óra. l.,
Vegyük konténer sósav öntsük a keveréket aljára, egy pár levelek tegye lavrushki bites szegfűszeg réteg hal - és így ismételje meg, amíg a végén. Felső réteg - persze, só.
A fogás: sózott kapelánhalászati nagyon gyorsan. 10-12 óra száraz módszerrel, sós lében - egy kicsit hosszabb. Nos, a legnagyobb napon. Ezt követően, szükséges, hogy a halakat a sós (sózott száraz módszerrel, ha ő is ki van alakítva), és - enni. Ellenkező esetben, akkor túllépnek a jelet.
Jó étvágyat!