Népszerűség hús „francia” hazánkban az, hogy ha mondjuk őszintén és nyíltan:
- Kedves Elvtársak, főzni és enni egy kicsit, hogy a cucc, így is mérget!
... hogy több száz háziasszonyok menjen ki a kampányt ellenem, hogy megmutassák a mesteri a nemes stílusa harcművészet „Flying sodrófa.”
De én, nincs semmi! Azt, kedves barátaim, és nem barátok, Emlékeztetőül: a sült ételek különleges mártások, a legjobb - krém, de nem a majonézt.
Miért? Nos, hadd legalább emlékszik, ahonnan kész: vaj, tojássárgája, ecet. Az ipari nem sárgáját és a szilárd tojás, és a sok bajt bármilyen hasznos típusú stabilizátorokat, emulgeálószereket, tartósítószereket.
Mindez vált egy emulzió, amelynek fűtése egyszerűen rétegezni. Minden, ami tartalmaz fehérjét - egyirányú, az olaj - egy másik, savas víz - a harmadik. Ennek eredményeként, akkor kap valamit, ha a fő termék - ugyanaz a hús úszik valami elképzelhetetlen mennyiségű zsírt.
- Nagyon finom és nazhoristo! - Azt gondolom.
Nos, mi a helyzet nazhoristosti - nehéz nem ért egyet, főleg azért, mert a húsevés nagyon kevesen sikeresek kenyér nélkül. És mi a helyzet az íze - nagyon kétséges. Itt a kezdő, hogy emlékezzen a forma (az egyik formája a zsír már taszító), és egy másik - a készítmény ételeket.
Sokszor írtam - mindezek emulgeálószerek és dúsító hevítve veszélyessé válhat. Nem vagyok vegyész, és nem megy bele a részletekbe - how, vagy akár megismételni. Mert nem működik a képlet tudok.
Számomra ez elég, hogy az étel sült majonézzel undorító bűz forró ecetet. Ezért azonnal elveszti csaknem minden érzéki vonzereje és teljesen elveszti az ízét az eredeti termék.
Szükség van az Ön számára?
Ha akarsz valamit, sült szósszal, majd megteszi a tejfölt (nem az a tény, hogy nem korlátozzák, de mindegy, hogy jobb), vagy készítsen egy klasszikus besamel.
hogy:
Tej - 250 ml.;
Vaj - 25-35 gr.;
Flour - 25 g.;
Őrölt bors - ízlés;
Só - ízlés szerint.
Főzés:
Melegítsük elő a tejet szobahőmérsékleten egy külön tálban olvasszuk meg a vajat. A száraz serpenyőben megsütjük a lisztet, ha szerez egy arany színű, állandó keverés közben, öntsük a tejet, és hozzá az olajat. Az utolsó szakaszban a sót és a borsot. Mint olyan egyszerű, ugye?
Ez a szósz soha nem radírozza és fog viselkedni, ha sütés tökéletes!