Ebben a cikkben megpróbálom megválaszolni a leggyakrabban feltett kérdéseket: hogyan ostor tejszín, hogyan lehet stabilizálni és hogyan nem perevzbit krémmel?
Ez egy meglehetősen nagy volumenű cikk, amely azt megvitatja a szabályokat dolgoznak a krémet. Ha érdekli a tételek, mint a munkához való jog bizonyos termékek - hely husky, így értem, hogy ez a méret nagyon érdekes, és akkor kell írásban több ilyen anyagokat. Már összegyűjtöttük egy cikket a legfontosabb eszközök készítésére desszertek.
Melyek a krém
A boltokban eladott zsírtartalmú tejszínt 10% és legfeljebb 20 százalék zsírt, ez a krém alkalmas továbbá a kávé, vagy a készítmény különböző szószokat. Tejszínhez, szükségünk zsírtartalma 30 százalék, azt ispolzouyu tejszín zsírtartalma 33-35%, mint az értékesítés a krém 38% zsírt tartalmaz. Vásárlás tejszín cukrászdák vagy nagy szupermarketekben, mint az Auchan, mindig van egy tejszín.
Házi krém általában elég zsírsav, több mint 30%, és lehet használni a desszertek.
Hogyan kell tárolni?
A fő és az alapvető jogok, mielőtt korbácsolás a krém jól kell hűteni, tartsa a hűtőszekrényben legalább 4 órán keresztül, és ez jobb, ha éjjel.
A tárolás során a krém egy kicsit megosztott, kevesebb zsírt lemenni, és több zsírt emelkedik a csúcsra. Használat előtt a krémet jól összerázzuk, és összekapcsolják.
Mivel a dobogó, és miért?
Tejszínhez nem alkalmas merítés turmixgép kést, de akkor a botmixer habverővel mellékletet, a lényeg, hogy van elég erő turmixgépben ostor őket a kívánt állapot. Szintén alkalmas kézi mixer és vagy a nagy mennyiségű rögzített, bolygóműves keverőben. tejszínhez tartály legyen tiszta és száraz.
Ha nem vagyunk biztosak a minőségi krém, krém, hajtók és a kapacitás előtt keveréshez küldhet 20 percig a hűtőben.
Kezdje habverővel a krémet kis sebességű, fokozatosan növekvő sebességű, ha azonnal elindul tejszín nagy sebességgel, akkor valószínű, hogy a krém akkor hámlasztja.
Hány percig kell ostor tejszín? Attól függ, hogy a minősége a tejszínt és a hatalom a mixer, amelyen dolgozik. Több, mint 35% -a tejszín felvert sokkal gyorsabb, mint 33%, és így tovább.
Az ő receptek, azt használja a krémet felvert lágy csúcsokat és sűrű tüskék. A fő különbség abban rejlik, hogy a krém felvert lágy csúcsokat akkor nagyon könnyű összekeverni néhány Más alapokat, hogy adjunk a tölteléket és tejszínhab csúcsok sűrű felhasználása sűrű krémek és dekoráció desszertek.
Mellesleg tejszínhab tárolható egy napig hűtőszekrényben, kívánatos, hogy tartsa egy zárt tartályban krém nem szívódik szaga hűtőszekrény
A tejszínt megkóstolhatja hozzá a porcukor, porított, és cukor nélkül. Cukor hosszú ideig, és lehet oldott perevzbit. Ha az állam a sűrű tejszín csúcsok már nagyon jól megtartják formájukat, ha bekapcsolja a pohár, akkor a helyén marad. Használhatja ezeket a tejszínnel, krém ellátási szolgáló desszerteket.
Hogyan lehet stabilizálni a krém?
Van sűrítő tejszín, de én nem szeretem használni őket, és ha azt akarjuk, hogy használat, olvassa el az utasításokat a csomagoláson. Az alábbiakban leírjuk, hogyan stabilizálva zselatin.
250 gramm krém veszek egy teáskanál zselatint és 6 teáskanál hideg vizet, ne feledje, hogy mindig kell hígítani a zselatin arányban 1-6. Vízbe öntjük és a zselatin megduzzadnak, amely idő.
Kövesse az utasításokat a csomagot az egyes zselatin időre van szükségük, hogy megduzzadnak.
Ha a zselatin duzzadt, olvad meg vízfürdőben vagy mikrohullámú rövid impulzusok. Az alapvető szabály, hogy a zselatin nem túlmelegedés, és minden esetben a felforraljuk, mert elveszíti zselésítő tulajdonságait, amikor eléri a 80 fokot.
Dye zselatint lehűlni szobahőmérsékletre, ami után a krém habverő és vékony áramban állandó keverés közben, öntsük zselatin. Ilyen krém hasznos díszítő sütemények, azokat azonnal használható, vagy küldjön egy ideig a hűtőben. Ezek a krémek nem jutnak nagyon jól hűtőszekrényben megtartsák formájukat.
alapvető hibák
A fő hiba az, hogy mi nem habverővel hideg krémet, így vettem a krémet a boltban, hazajött tedd a hűtőbe. Az üzlet nem nagyon alacsony hőmérsékleten hűtőszekrények, akkor tegye a krémet a hűtőben, az általuk állt egy fél órát, nem teljesen lehűlt, és ha kezdeni verte őket a kezdeti szakaszban, minden úgy történik, elég jó, krém kezd buborék, kezdenek sűrűsödni egy kicsit, de ebben a szakaszban, és az összes szüntetni. És ha folyamatosan verte őket, és várja, hogy annyira kell sűrűsödik, ez nem történik meg. Ezen a ponton a krémet vágva, azaz oszlanak olaj és a szérum vele csinálni semmit sem lehet.
Egy másik hiba ostor tejszín túl hosszú. Például ha tejszínhab, amíg sűrű csúcsok és akkor volna hozzá, hogy ez a festék vagy krémsajt vagy, porcukor, vagy valami más, de ez majd csak 10 másodperc, mint a krém is megosztottak tejsavó és a vajat. Ezért, ha egyszer már tejszínhabot, amíg csúcsok feszes megáll verés.
Ebben a cikkben, megpróbáltam elmondani a titkok és a hibákat, amikor dolgozik a krémet. Elképzelhető, hogy nem emlékezett, de amikor azt hiszem, lesz hozzá. Ezekkel a szabályokkal és a krém mindig jól felvert és desszertek egy gyönyörű, és nem terjedt.
Receptek krém:
Fagylalt összetevőjére 2
klasszikus sajttorta