Emlékszel, voltak ilyen zsemlék? És vajszarvakat is 6 kopeikért? Ma elmondunk egy újabb receptet a finom szovjet múltból.
Ezek a zsemlék nagyon gyengédek, aromásak és ízletesek. Gyakran büfékben és menzákban árulták.
Most is talál, és nagyon hasonló tekercseket ezekhez a termékekhez, de mégis különböznek egymástól.
Hogyan készítsük el azokat a zsemléket? Van receptem a nagynénémtől, aki a nyolcvanas években pék-technológusként dolgozott egy pékség gyári menzájában. Igen, ez is megtörtént.
Így sütöttek akkor vaníliás zsemlét.
Hozzávalók:
0,5 kg liszt
100 g Szahara
egy csipet só
1 pohár tejet
100 g margarin vagy vaj
50 gr. friss élesztő vagy 1 tasak száraz
2 zacskó vanillin (nem vaníliás cukor!)
4 tojás
Készítmény:
1. Oldja fel az élesztőt meleg tejben, és hagyja 5-7 percig. Szitál lisztet.
Öntsön cukrot a tej-élesztő keverékbe, és adjon hozzá lisztet - mindegyik 2 evőkanál. l. Ez egy tészta, és meleg helyen kell feljönnie legalább 20 percig.
2. Osztja a tojásokat sárgájára és fehérjére. Az első a tésztához megy, a második a zsemle zsírozásához. A sárgáját villával és egy csipet sóval felverjük.
Fontos! Az élesztős tészta szellősé tétele érdekében csak sárgáját adnak hozzá. A fehérje miatt az élesztő pékáruk kemények és elavultak.
3. Öntsük a tésztát egy tálba vagy fazékba, és itt az ideje elkezdeni a tésztát. Ehhez az összes szükséges összetevőt beteszik a vanília tésztába, de szigorú sorrendben:
- cukor
- felvert sárgája
- lágy vaj vagy margarin
Fontos pont! Minden új termék hozzáadása után mindent alaposan összekeverünk egy spatulával vagy kanállal.
6. A rostált liszt 3/4-ét összekeverjük a vaníliával. A lisztet vaníliával részenként tegye egy edénybe a keverékkel, gyúrja össze a gyengéd tésztát.
Most gyúrjuk - mindig meleg kézzel, legalább 15 percig kell gyúrni a tésztát. Gyúrót használhat kenyérsütőben.
7. Kenjen meg egy tálat vajjal, és tegyen bele egy golyót tésztát, fedje le egy törülközővel, és tegye meleg helyre 1,5 órára.
8. Ügyeljen arra, hogy összegyúrja a tésztát, amely felszabadította az élesztőből a felhalmozódott szén-dioxidot. Vágja a kölcsönt azonos méretű golyókra. A konyhai mérleg jól jöhet.
9. Fedje le a tepsit pergamenrel, és terítse rá a tésztagolyókat, de egymástól rövid távolságra.
Fedje le a jövőbeni zsemléket fóliával vagy tiszta, forró vízbe mártott gofri törülközővel. Hagyja a munkadarabokat 20 percig távolodni.
10. A tojásfehérjét felverjük néhány evőkanál édes vízzel vagy tejjel. Ecsettel takarja le a megemelt tésztagolyókat ezzel az ecsettel.
11. Süssünk vanília zsemlét 200 fokon 15-20 percig.
A kész zsemlét olvasztott vajjal megkenhetjük, és liszt és porcukor keverékével megszórhatjuk. Hagyjuk lehűlni egy törülköző alatt.
Jó étvágyat!
Tetszett a cikk?
SzívesenIRATKOZZ FELa csatornára, és tetszik!
Tevékenysége nagyon fontos a szerző számára!
Köszönöm, hogy végigolvastad!
Sok szerencsét!