Előbb vagy utóbb a gomba gyakorlatilag hatalmas hazánk minden régiójában el fog menni. Sózzuk, szárítjuk, savanyítjuk, sütjük... Mit lehet még finom gombát készíteni?
Például...
Gomba kebab
Hogyan kell főzni:
1. Mosson apró, apró gombákat, áztassa, ha szükséges, és forralja 5 percig forrásban lévő vízben. Engedje le a folyadékot, öblítse le a gombákat, tegye egy tálba.
2. Öntsön szójaszószt, növényi olajat, fekete borsot és paprikát. Hozzáadhat komló-suneli-t is.
Egyébként a franciák inkább a fehér száraz bort részesítik előnyben a szójaszósz helyett.
De az olaszok felajánlják, hogy olívaolajat és balzsamecetet vesznek.
Általában ezt a cuccot öntsük a gombákba, ízlés szerint és akár szemmel is.
3. Keverjük össze és 3-4 órán át pácoljuk a hűtőszekrényben.
A következő pác lédússágot ad a száraz gomba számára: 4-6 evőkanál. tejföl, 1 evőkanál. növényi olaj, egy csipet reszelt vagy őrölt gyömbér, egy kis édes paprika, egy csipet oregano és kakukkfű, ízlés szerint só. Pácoljuk 1 órán át.
4. Ezután fűzd fel a nyársakat és a parazsat. Körülbelül 20-35 percig sütjük.
Gomba sült a sütőben
Hogyan kell főzni:
1. Mosson apró gombákat, forralja fel, amíg megpuhul, dobja ki egy szűrőedényben. Nem kell sampinyon főzni! Kihagyhatja velük ezt a pontot.
2. Vigye a gombákat egy tálba. Adjunk hozzá 150 ml tejfölt, 2 apróra vágott fokhagymagerezdet, 4 evőkanál. 1 kg gombához. l. növényi olaj, 0,5 tk. l. ízlés szerint őrölt fekete bors és gyógynövények. Keverd össze.
3. 1-2 nagy hagymát külön félgyűrűkben olajon süssünk barnára.
4. Fektessen hagymát és gombát egy tepsibe. 200 fokos sütőben kb 40 percig sütjük.
Gombasütés
Ez az étel sokak számára ismerős, mivel valójában finom sült gomba. De vannak árnyalatok és titkok.
A sűrű állagú gombák a legfinomabb sütésre alkalmasak. Ilyen például a fehér vagy a gomba.
Az elsőket előzetesen fel kell főzni, a gombákat azonnal meg lehet sütni.
A hagymának és a gombának meg kell egyeznie. Akár még egy kis gombahagymát is szedhet. A hagyma pedig feltétlenül édes!
Hogyan kell főzni:
1. Az előkészített gombát vágjuk nagy darabokra, adjunk hozzá kevés sót és borsot őrölt borssal.
2. Vágja a hagymát félgyűrűbe, és sütje növényi olaj és vaj keverékében.
Ha a hagyma sokáig nem aranyozott, hanem csak átlátszó, akkor 2-3 evőkanálnyit kell önteni a serpenyőbe. l. forrásban lévő vizet, és kérjen pár csipet cukrot.
3. Míg a hagymát megsütik - a gombák ideje. Legjobb öntöttvas serpenyőben vagy vastag aljjal sütni. A teflonnal ellátott tefalon még a legaromásabb erdei gombák is elveszítik ízüket.
Öntsön olajat a serpenyőbe, fedje le teljesen az alját. Ezután a gombák a víz után lecsöpögtek, és meglehetősen nagy lángon kevergetve 3-5 percig sütjük.
A gombának kissé aranyszínűnek kell lennie, serpenyőben megsütjük.
4. 10 perc sütés után adjuk hozzá a megsült hagymát a gombához, keverjük össze és folytassuk a főzést, amíg a gomba kész nem lesz. Ízesítsük sóval és borssal.
Az így elkészített gombák ízlése és aromája gazdagabb!
Jó étvágyat!
iratkozzon fel a csatornára"Kulináris megjegyzések mindenről".
Köszönöm, hogy végigolvastad!