Természetesen az eper most drága. Bár maga a szezon. De a saját eperből, a saját kertjéből kapja a legfinomabb előkészületeket a télre.
Megmondom, hogyan lehet a lédús epres nyarat télire egy üvegben tartani.
Eper lekvár egész bogyókkal
Hozzávalók:
1 kg eper
1,2-2 kg cukor (a bogyók érettségétől és édességétől függően)
0,5 csésze víz
Hogyan kell főzni:
1. Válogassa ki a bogyókat. A lekvárba ne tegyen zöld oldalú vagy rózsaszínű epret. Összegyűrt vagy korhadtakat sem kell bevenni - a lekvár erjedhet.
2. Öblítse le az epret egy tál hideg vízben, amelyet többször meg kell cserélni. Távolítsa el a zöld farkat.
3. Öntsünk epret egy fazékba, és fedjük le cukorral. Óvatosan, jobb összekeverni a kezével, és hagyni 1-2 órán át, hogy a bogyó gyümölcslét adjon.
4. Öntsön vizet az eperbe, és anélkül, hogy beavatkozna, tegye a legalacsonyabb hőfokra. Amint megjelenik az első hab, távolítsa el, és most már keverheti. Alacsony főzés mellett pontosan 3-4 percig főzzük, majd kapcsoljuk ki. Hagyja, hogy a lekvár teljesen kihűljön.
5. Tegye vissza a tűzre, és főzze még 5 percig alacsony forrás mellett. Az eljárást még egyszer meg lehet ismételni.
6. Tegye a lekvárt tiszta, sterilizált üvegekbe, és mindig szárítsa meg. Forraljuk fel és szárítsuk meg a fedeleket.
Szobahőmérsékleten tárolandó.
Eper szirupban (mint a lekvár, csak jobb)
Hozzávalók:
2 kg eper
1 kg cukor
0,5 csésze víz
Hogyan kell főzni:
1. Készítse elő az epret a fenti recept szerint. Helyezzük egy tálba.
2. Forraljuk fel a szirupot vízből és cukorból, melegítsük 5-7 percig, hogy sűrűvé váljon, de ne legyen fehér. Kanállal ellenőrizni kell a készenlétet - vegyen egy kis szirupot, és kissé fújja rá, ha a szirup viszkózus és szinte megfagyott, akkor készen áll.
3. Öntsük az epret forró sziruppal, fedjük le és hagyjuk teljesen kihűlni.
Az eper lé lesz, a szirup pedig folyóssá válik.
4. Az epret szitába tesszük egy fazékba, és további 5-7 percig forraljuk a leszűrt levet.
5. A forralt forró szirupot öntsük újra az eperre, és ismét teljesen hűtsük le. Az eljárást összesen háromszor kell elvégezni.
Ha azt szeretné, hogy a szirup sűrű legyen, akkor több cukorra és hosszabb főzőszirupra lesz szüksége.
6. A harmadik öntés után tegye a bogyókat steril üvegekbe, öntsön forrásban lévő szirupot, tekerje fel a fedeleket, és tekerje be őket egy takaróba.
Az ilyen készítmény jelentése az, hogy a bogyókat általában forralják, csak a szirupot forralják 3-szor, négyet meg lehet csinálni.
Az így elkészített eperlekvár gyönyörű gazdag színű és nagyon epres aromájú, ami télen nagyon jól érezhető.
Eperlekvár - kenyérhez vagy zsemléhez
Hozzávalók:
1 kg eper
0,5 kg cukor
Hogyan kell főzni:
1. Öblítse le az epret, vágja le a farkát és vágja darabokra a bogyókat.
2. Öntsük a cukor felét az eperre, és hagyjuk fél órán át.
3. Pürésítse a bogyókat fából készült mozsárral, burgonya darálóval, húsdarálóval vagy turmixgéppel.
4. Öntsük bele a maradék cukrot, keverjük össze és tegyük a legkisebb tűzre.
5. Forralás után főzzük a lekvárt sötétedésig és a kívánt vastagságig vagy viszkozitásig. Feltétlenül keverje meg, hogy ne égjen el, és távolítsa el a habot.
6. Az alig meleg lekvárt száraz, sterilizált üvegekbe tegye. Tekerje fel és hűtse le.
Hideg üvegeket tegyen egy napra a hűtőbe, hogy megvastagodjon és megfagyjon. Ezután költözzön egy szekrénybe vagy szekrénybe.
Eperlekvár (nem lekvár és még nem lekvár)
Hozzávalók:
1 kg eper
1 kg cukor
narancs
0,5 tk l. fűszerek (őrölt fahéj, vanília, kardamom, szerecsendió)
3 evőkanál. l. zselatin
Hogyan kell főzni:
1. Mossuk meg az epret, távolítsuk el a szárakat, szárítsuk szitán vagy törölközőn. Ezután apró darabokra vágjuk.
2. Forrald le a narancsot forrásban lévő vízzel, reszelővel távolítsd el a héját, és távolítsd el a fehér részeket. Szétszedjük szeletekre, eltávolítjuk a csontokat.
3. Egy turmixgéppel vagy húsdarálóval aprítsuk fel a bogyókat és a narancsot.
4. Fedjük le a pürét cukorral, és hagyjuk 10 órán át.
5. Oldja fel a zselatint egy pohár hideg, forralt vízben.
6. Helyezze a bogyós pürét közepes lángon, és forralja fel. Óvatosan öntsük bele a zselatin keveréket.
7. Forraljuk újra, alkalmanként fakanállal kevergetve.
8. Öntsön tetszés szerint héjat és fűszereket. Ízlés szerint 3 evőkanál is hozzáadható a kész konfrontációhoz. l. likőr, konyak vagy rum.
Forrón tegye a lekvárt üvegekbe, és tekerje fel.
Sikeres vakok az Ön számára!
Iratkozzon fel a "Kulináris jegyzetek mindenről" csatornára
zen- <<< majdnem 2000 recept bármilyen pénztárcához és étkezéshez
Távirat- <<< receptek, tippek, humor, válogatások, hasznos dolgok
Instagram- <<< gyors receptek a haladók számára
Yandex. Hírnök-<<< most mi is itt vagyunk
Köszönöm, hogy végigolvastad!