A kebab sikere érdekében tudnia kell, hogyan kell megfelelően pácolni a húst, ne szárítsa meg, és sok más árnyalatot tartson a fejében.
De ma van egy történetünk a pácról.
Pontosabban, a legszaftosabb és aromásabb kebab elkészítéséhez szükséges pác receptek nagy választéka.
Van Kelet-Törökországban, az örmény határ közelében, Kars városa. A turisztikai útvonalaktól messze fekszik, senki sem ismeri jól. Eközben ennek a városnak gazdag és nagyon bonyolult története van.
Természetesen ez a hely messze van a Kaukázustól, oké!
A legérdekesebb számunkra az, hogy finom húst főznek a szénen!
A helyi grill kijön, ahogy mondani szokták, amire szüksége van!
Karski grillpác
Hozzávalók 1 kg húshoz:
4 hagyma
1 óra l. őrölt feketebors
0,5 tk l. szerecsendió
1 evőkanál. l. fűszerkeverékek (majoránna, sós, koriander, chili, shambhala)
1 óra l. só
1,5 csésze kefir, joghurt vagy más erjesztett tejtermék
egy csomó fűszeres gyógynövény (koriander, petrezselyem, bazsalikom)
50-100 ml konyakot vagy vodkát
1 óra l. összetört szegfűbors
3 evőkanál. l. ecet 3-6% (alma vagy szőlő)
Hogyan kell főzni:
1. A hagymakarikákat pácoljuk ecetben, konyakban és vodkában a hústól elkülönítve - sütés előtt legalább 30 perccel.
2. Keverje össze a joghurtot sóval, gyógynövényekkel és fűszerekkel. Adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket.
4. Vágjuk darabokra a húst, és öntsük rá a pácot. Keverd össze. Pácoljuk 2-3 órán át. Jobb 12. Nyársaláskor felváltva pácolt hagymával.
Ez a pác különösen alkalmas bárány-, sertés- és marhahúshoz. Belsőségekhez - vesékhez, csirkeszívekhez is használható.
Nyársakat tálaljon joghurttal, fokhagymával és gyógynövényes mártással.
Kaukázusi pácok barbecue-hoz
Legendák vannak róluk, de nincs titok. Válassza ki a kedvenc pác receptjét, és főzzön nagy húst a szén fölé!
1. számú recept - paradicsommal bárányhoz és marhahúshoz
Hozzávalók 1 kg húshoz:
0,5 kg paradicsom
0,5 kg hagyma
1,5 óra l. só
1 evőkanál. l. fűszerkeverékek barbecue számára (majoránna, fokhagyma, paprika, komló-suneli keverék stb.)
Hogyan kell főzni:
1. Apróra vágjuk a paradicsomot és a hagymát - lehetőleg húsdarálóban vagy turmixgépben.
2. Sózzuk és fűszerezzük.
3. Tegye a húst egy üvegtálba, fedje le a keveréket és pácolja 4 órán át.
2. recept - borpác sertéshúsfőzéshez adjikával
Hozzávalók 1 kg húshoz:
1 pohár száraz bor
4 evőkanál. l. adjiki (fűszeres)
3 kis hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 óra l. só
2 óra l. fűszerek (paprika és gyógynövény keveréke)
Hogyan kell főzni:
1. Finoman aprítsa fel a hagymát és a fokhagymát.
2. Keverje hozzá a bort és a fűszereket. Adja hozzá ezt a keveréket a húshoz, és tegye hűtőszekrénybe 6-12 órára.
3. számú recept - örmény pác ayranból vagy cserzett bárányból, sertésből és csirkéből
Hozzávalók 1 kg húshoz:
0,5 l erjesztett tejital (barnás vagy ayran)
2 hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál. l. száraz fűszerkeverékek (fekete bors, szerecsendió, ánizs, mustár, pirospaprika, koriander, fokhagyma)
1 óra l. só
Hogyan kell főzni:
1. Felkockázzuk a megpucolt hagymát. Adja hozzá a sajtón átengedett fokhagymát.
2. Sózzuk meg a húst és fűszerezzük.
3. Tegyük a hagymakeveréket a húsba, és öntsük rá barnával vagy ayrannal. Keverd össze. A pácolási idő a hús frissességétől függ. Átlagosan 12–24 óra.
Biztosan nem ettél finomabb húst! És milyen illat!
4. recept - erős teapác a bárányhoz, füstölt aromával
Hozzávalók 1 kg húshoz:
2 fekete teazsák
1/3 csésze almaecet vagy borecet
1 evőkanál. l. só
1 óra l. fekete bors
0,5 tk l. őrölt koriandermag
3 hagyma
Hogyan kell főzni:
A bárányt egyszerűen 6 órán át erős teában áztathatjuk, majd öblítjük és finomra vágott vöröshagymában fűszerekkel és ecettel savanyíthatjuk.
Jó étvágyat!
Iratkozzon fel a "Kulináris jegyzetek mindenről" csatornára
zen- <<< majdnem 2000 recept bármilyen pénztárcához és étkezéshez
Távirat- <<< receptek, tippek, humor, válogatások, hasznos dolgok
Instagram- <<< gyors receptek a haladók számára
Yandex. Hírnök-<<< most mi is itt vagyunk
Köszönöm, hogy végigolvastad!