Ez az étel változatos, finom és különösen fontos a böjt alatt. Különleges tisztasággal ruházzák fel, és a modern nyelvben kiváló minőségű egészséges ételt jelent.
Idézzük fel a méltatlanul elfeledett orosz kolostori (kölcsönzött) konyhát.
A szerzetes-szakácsok első említései a saját szakácsával rendelkező Kijev-Pečersk kolostor nyilvántartásában jelentek meg. A 10. században volt.
Csak egy évszázaddal később az oroszországi főzés külön különlegességgé vált.
Később a királyi, a vidéki és a kolostori konyhára osztották fel. Beszéljünk róla.
Tehát sovány receptek a kolostor menüjéből
Gombócos gombóc
Darált hús esetében:
1 csésze szárított gomba
2 hagyma
1 óra l. Liszt
só
fűszerek
növényi olaj
A tesztre:
2 csésze liszt
víz
só
Készítmény:
1. Készítsen sűrű tésztát vízzel. Vegyük ki 30 percre hideg helyen, majd vékonyra tekerjük, és faragjuk meg a gombócokat.
2. Öntsünk forró vizet a gombákra, hagyjuk 3 órán át forralni, majd forraljuk fel anélkül, hogy kivennénk a vízből. Lehűtjük és daráljuk húsdarálóban.
3. A hagymát felkockázzuk.
4. Tegyen gombát egy serpenyőbe, és hagymával pirítsa meg. Adjunk hozzá lisztet. Só.
5. Készítsen gombócokat a szokásos módon.
6. Így főzzük: a gombócokat egyenként tegyük a pezsgő vízbe, addig főzzük, amíg fel nem jönnek. Tálaljuk növényi olajjal vagy sült gombával és hagymával.
Tök palacsinta
Hozzávalók:
400 gr. tök
3 evőkanál. l. Szahara
1 zacskó vaníliás cukor
szóda a kés hegyén, citromlével vagy ecettel oltva
Liszt
növényi olaj
Készítmény:
1. Hámozzuk meg és reszeljük le a tököt, adjunk hozzá cukrot. Hagyja a keveréket egy tálban, amíg a tök nem engedi ki a levét.
2. Kombinálja a masszát vaníliával és szódával.
3. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet a sütőtök masszájáig, amíg a tészta sűrű tejfölös állagot nem kap.
4. Kanál segítségével kenje meg a tésztát a forró olajteknőbe. A palacsintákat mindkét oldalán megsütjük. Mézzel tálaljuk.
Hoof hagymával és gombával
Hozzávalók:
1 kg burgonya
60 gr. Liszt
1 óra l. só teteje nélkül
csipet szódabikarbóna
300 gr. friss gomba
hagyma
növényi olaj
Készítmény:
1. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük. Kombináljuk liszttel, szódával és sóval.
2. A tésztát összegyúrjuk, hosszú kötéllel kinyújtjuk, amelyet 2-3 cm-es darabokra vágunk.
3. Helyezze a botokat egy tepsire, és sütőben aranybarnára sütje.
4. Forraljuk fel az egész gombát (ne öntsük ki a vizet), majd réses kanállal távolítsuk el.
5. A gombát és a hagymát apróra vágjuk, növényi olajban megpirítjuk.
6. A maradék forró gombalevesbe 10 percig merítse a kész "patákat". Réses kanállal való horgászat után hagyja, hogy a víz teljesen lefolyjon.
Tányéron, külön tálban sült gombával tálaljuk.
Mézes sbiten
Forraljon fel 1,5 liter vizet 1 pohár mézzel, egy fahéjrúddal (1 tk. l. őrölt), egy darab friss gyömbér (1 cm) és 3 szegfűszeg.
Forraljuk fel, főzzük 15 percig, lefejtve a habot. Ragaszkodjon 30 percig, engedje le. Tálaljuk forrón.
Kolostori süllő egy fazékban
Hozzávalók:
filé süllő vagy más fehér hal (szürke tőkehal, polló, csuka stb.)
szárított erdei gomba
hagyma
krumpli
sárgarépa
kapor
növényi olaj
paradicsom
só
bors
Liszt
Készítmény:
1. Vágja a halat filékre, vágja kockákra vagy csíkokra. Növényi olajban enyhén sütjük. Fűszerezzük sóval és borssal.
2. Áztassa a száraz gombát 2 órán át meleg vízben, majd engedje le és forralja fel tiszta vízben.
3. Helyezze a gombákat szűrőedénybe, és enyhén nyomja össze. Ezután vágja le a gombát, és a hagymával együtt pirítsa meg, adjon hozzá egy kis sót.
4. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a burgonyát és a sárgarépát.
5. Tegyen zöldségeket, gombákat és halakat edénybe.
6. Apróra vágjuk a paradicsomot, és növényi olajban megsütjük. Oldjuk fel a lisztet meleg vízzel, öntsük zöldségekbe, keverjük össze, sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá forró vizet; a mártás állagának olyannak kell lennie, mint egy mártás.
7. Öntsük a mártást az edényekben lévő halra.
8. 45 percig sütjük 180 fokon. Tálaláskor kaporral megszórjuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Tetszett a cikk?
SzívesenIRATKOZZ FELa csatornára, és tetszik!
Tevékenysége nagyon fontos a szerző számára!
Köszönöm, hogy végigolvastad!
Sok szerencsét!