Mindig azt szerettem volna, ha a házi savanyított uborka olyan, mint egy boltban - fűszeres, ropogós és kissé édes ízű.
Idén megismétlem a tavalyi uborka receptemet, meglepően hasonló a "Vanya bácsi" berlini stílusú uborkáihoz. Igaz, hasonlítanak egymásra!
Hozzávalók:
3 kg apró uborka fekete pattanásokkal (fehérekkel, ezek saláta)
Pácoláshoz 1 liter vízhez:
2 evőkanál. l. közönséges durva só
1 evőkanál. l. cukor csúszda nélkül
2-3 napernyő kapor
6 ribizli levél
3 meggylevelet
1 tormalevél
3-4 gerezd fokhagyma
1 óra l. tölgy kéreg (szükséges összetevő, bármely gyógyszertárban kapható)
1 óra l. ecet esszencia
Készítmény:
1. A fiatal és erős kis uborkákat alaposan mossa le, helyezze át egy medencébe / serpenyőbe, és nagyon hideg, friss vízzel fedje le. Hagyja az uborkákat legalább 2 órán át ázni.
Ezután öblítse le és fektesse le egy ruhára, vagy szárítsa meg egy törülközőn.
2. Mossa meg az üvegeket szódabikarbónával és sterilizálja forró gőzzel. Forraljuk fel a fedeleket.
3. Helyezze az uborkákat üvegekbe. Jobb függőlegesen, oszlopokban csinálni, de ez nem fontos.
4. Forraljon tisztított pácvizet. Nem a csapból fog egyenesen menni, jobb, ha rugót vagy palackot veszünk.
Ilyen vízzel minden sózás sikeres lesz, a bankok 1,5-2 évig jól állnak a lakásban.
5. Öntsön sót és cukrot forrásban lévő vízbe, dobja bele a ribizli, a torma és a cseresznye megmosott leveleit. A tetején kapor esernyők vannak.
6. A pácos edényeket tűzben tartsa, de ne forralja fel erősen.
7. Óvatosan öntsük a pácot az uborka üvegekbe egy szűrőn keresztül, hogy a levelek és a gyógynövények ne essenek az üvegbe.
8. Fedje le az üvegeket fedéllel, fedje le tiszta gézzel a tetején, és hagyja 15 percig hűlni.
9. Ezután a kihűlt pácot öntsük egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Hagyja pár percig forralni.
Ekkor az uborkás üvegeket hűtéstől kezdve törölközőbe kell csomagolni.
10. Minden 3 literes edénybe dobjon 3 nagy gerezd fokhagymát vagy 4 kicsi, adjon hozzá egy kevés tölgyfakérget és öntsön ecetes esszenciát 1 ekre. l. a bankba.
Fontos! Van 1-1,5 literes kis dobozom. Ezért egy kisebb térfogatú edényben kevesebb ecetre van szükség. A fokhagyma elég egy foghoz.
11. Óvatosan öntsük a főtt pácot az uborkára, majd ismét szűrőn. Azonnal tekerje fel az üvegeket forralt fedéllel, fordítsa le a fedelet és takarja le egy takaróval. Hagyja hatni 12-15 órán át.
Fordítsa meg a kihűlt uborkás üvegeket és tárolja.
Fontos! A jobb tárolás érdekében beleszerettem a sterilizálásba. És bármelyik kannámat sterilizálom, mielőtt a fedelet további 5-7 percig varrnám. Tehát semmi esetre biztosan nem fogják letépni a fedelet, és nagyon-nagyon sokáig kitartanak.
Igaz, az új évre rendkívül szerencsés lesz, ha legalább egy üveg marad - olyan finomak! Pont úgy, mint Vanya bácsitól Berlinben.
Iratkozzon fel a "Kulináris jegyzetek mindenről" csatornára
zen- <<< több mint 2000 recept bármilyen pénztárcához és étkezéshez
Távirat- <<< receptek, tippek, humor, válogatások, hasznos dolgok
Instagram- <<< gyors receptek a haladók számára
Yandex. Hírnök-<<< most mi is itt vagyunk
Köszönöm, hogy végigolvastad!