Egészen a közelmúltban tettem fel magamnak a kérdést: "Miért még mindig soha nem próbáltam sonkát főzni magam?" Úgy döntöttem, hogy nem teszem ezt az ötletet a hátsó égőre, és otthon főzöm az egészet. És mivel ez az első tapasztalatom az ilyen finomságok elkészítésében, nagyon sok hibát elkövettem. Most azt mondom, hogy a negatív tapasztalataim valakinek hasznosak lehetnek ...
Megtaláltam a szerintem legegészségesebb és legkönnyebb receptet a sonka készítéséhez. A receptekben csak egyféle húst jelöltek meg, és ez az első hibám, többféle húsból kell házi sonkát vagy kolbászt főzni.
A házi csirke húsát használtam, elválasztottam a húst a csonttól, végül 1200 gramm húst kaptam. Vágja apróra a húst sóval és adjon hozzá egy evőkanál száraz adjikát, hagyja 1 órán át.
Ezután 4 kicsi paradicsomot (280 gramm) öntöttünk forrásban lévő vízzel, és néhány percig hagytuk, erre azért van szükség, hogy a zöldségekből könnyen lehessen hámozni néhány hagymát (7 darab).
Ezután apróra vágtam a paradicsomot. Előretekintve azt mondom, hogy a sonkában lévő paradicsom egyáltalán nem volt érezhető.
Ezután a paradicsomot és a húst egy húsdarálón áthúzta a legnagyobb lyukakkal ellátott fúvóka segítségével, a fokhagymát sajtóval sajtolta a darált húsba. És ez volt a második hibám, meg kellett vállalnom a fáradságot, és késsel aprítani a húst.
A darált húst simára keverjük.
Továbbá, mivel úgy döntöttem, hogy megfőzöm a sonkát, tiszta műanyag zacskót tettem a sonkakészítőbe, majd szorosan becsomagoltam az összes darált húst. Fedővel bezárta a sonkagyártót, és rugókkal meghúzta.
A recept azt jelezte, hogy hozzá kell adni 15 gramm zselatint, de én, miután úgy döntöttem, hogy ott túlmelegszik, és nem mutatja meg a tulajdonságait, kihagytam ezt a lépést, és nyilván hiába ...
Aztán a sonkát a legnagyobb fazékba tette, hideg vízzel felöntötte, és a tűzre tette. Forralás után másfél órán át főzzük.
Miután elkészült a sonka, szobahőmérsékleten lehűtöttem anélkül, hogy eltávolítottam volna a formából, majd pár órára hűtőbe küldtem. Amikor elkezdtem eltávolítani a kész sonkát a formából, körülbelül 150 ml folyadék volt a zacskóban, ezért kellett zselatint adni ahhoz, hogy mindez a folyadék a sonkában maradjon. Mi történt ennek eredményeként?
Ennek eredményeként a sonka vágáskor darabokra esett és nem tartotta jól az alakját, bár utána eltávolítása a formából elég sűrű volt, és első pillantásra úgy tűnt, hogy a tapasztalatom sikeres volt, de nem...
Ízlik... elég ehető, de nem akartam ilyen eredményt elérni, száraz sajtolt húsnak bizonyult, nem sonkának.
Nagyon hálás leszek, ha bármelyik olvasóm megosztja a sonka bevált receptjét, nagyon szeretnék nagyon jó minőségű és finom finomságot főzni.
Köszönöm a figyelmet és iratkozz fel a csatornára, sok érdekes dolog vár még rád!
Egészségesnek lenni!