Helló, a nevem Oksana! Üdvözlet mindenkinek a kulináris csatornámon, és boldog új évet! Minden egészséget, boldogságot, sikert kívánok munkájához, és minden kívánsága teljesülhet!
Ma már kissé eltávolodunk az újévi asztaltól, és vékony lapos süteményeket főzök darált hússal és sajttal töltött galuskatésztán. Némileg a péksüteményekre emlékeztetnek, de mivel a hagymát egy húsdarálón görgetik át és sajtot adnak hozzá, sokkal szaftosabbnak bizonyulnak.
Főzés összetevői:
A tesztre:
Meleg víz - 200 ml
Csirke tojás - 1 db.
Só - 1/2 teáskanál l.
Ecet 9% - 1 evőkanál l.
Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
Liszt - 450 g
Töltéshez:
Darált hús - 350-400 g
Izzó hagyma - 1-2 db.
Só, fekete bors, fűszerek - ízlés szerint
Kemény sajt - 100 g
Növényi olaj sütéshez
A tészta főzése. Törje a tojást egy tálba, adjon hozzá sót, öntsön bele egy kanál ecetet és meleg vizet, olyan hőmérsékleten, mint egy tészta. És habverővel keverj meg mindent.
Ezután szitáljuk ki a lisztet és gyúrjuk össze a puha gombócokat. Ha a megadott mennyiségű liszt nem elegendő az Ön számára, adjon hozzá egy kanálat. De a tésztának továbbra is puhának kell maradnia. Amikor a tészta már megszerezte a kívánt konzisztenciát, öntsön bele növényi olajat. És gyúrjuk rövid ideig. Jobb, ha a tésztát ételfóliával letakarjuk a tésztával, és legalább 5 percig állni hagyjuk. Ez idő alatt a tésztában lévő glutén ellazul, és a második dagasztás után rugalmasabbá válik.
Közben elkészítjük a tölteléket: kész darált húst veszünk, vagy a húst daráljuk át egy darálón, hozzáadjuk a hagymát, amelyet szintén a hússal együtt egy húsdarálón át görgetünk, vagy ledaráljuk turmixgép. És akkor is reszelhet... Ízlés szerint sót, fekete őrölt borsot és néhány fűszert is adunk hozzá - adtam hozzá 1/2 tk. l. komló-suneli. Keverjen össze mindent jól, próbálja ki - és állítsa be a sótartalmat.
És most a sajtot durva reszelőn dörzsöljük a darált húsba, ismét mindent összekeverünk.
Mint mondtam, a tészta a második dagasztás után simábbá és rugalmasabbá válik.
Adott mennyiségű tésztából 5-6 nagy sütemény lesz belőle - de ez természetesen a mérettől függ, készíthet kisebbet is, de nagyobb mennyiségben. Osszuk el a tésztát páros darabokra - 2 darab megy egy süteményhez. Mindegyik darabot nagyon vékonyra nyújtsa ki - a hús tölteléket tegye a közepére, kissé rövidebbre a szélektől.
A tetejére rakunk még egy vékonyan elmesélt tortát, levegőt engedve lenyomjuk, és szorosan megszorítjuk a széleket. Túl vastag széleket lehet levágni - majd ezekből a maradékból egy süteményt készíteni, töltelék nélkül.
Az ilyen süteményeket egy serpenyőben, mindkét oldalon, pirítsuk meg aranybarnára kis mennyiségű növényi olajban. Sütéskor fedje le az edényt fedővel, hogy a töltelék 100% -ban megsüljön.
És itt van az eredmény - forró, ropogós és finom!