Helló, a nevem Oksana! Örömmel üdvözlök mindenkit, aki megnézte az oldalamat. Remélem, hogy az általam közzétett receptek érdekesek és hasznosak lesznek az Ön számára - olvassa el, írja meg észrevételeit, és természetesen Iratkozzon fel!
Mit kell tenni az önszigeteléssel - főzni és enni! Akkor főzz újra és egyél megint! Ma pástétomot sütök.
A pasztákat általában kovásztésztából készítik - sima vagy ásványvízben főzve, ez a leggyakoribb lehetőség. A cheburekért is ismerek choux tésztát, megint vízen. Mind az első, mind a második esetben a pogácsa ropogós, de kissé "gumiszerű" - bár, talán csak nekem tűnik!
És ma azt szeretném javasolni, hogy próbáljon kefir tésztán főzni pépeket - számomra ez a lehetőség a legoptimálisabb. Az ilyen tésztán lévő péksütemények puhák, kevesebb zsírt vesznek fel - és ha a lágyabb tésztát is szereted, akkor ha tetszik a recept!
Főzés összetevői:
A tesztre:
Kefir - 300 g
Csirke tojás - 1 db.
Só - 1/2 teáskanál l.
Liszt - valamivel több, mint 500 g
Töltéshez:
Darált hús - 600-700 g
Izzó hagyma - 2-3 db.
Zöldek, fokhagyma - ízlés szerint
Só, fekete bors, fűszerek - ízlés szerint
A tészta elkészítése: öntsön kefirt egy tálba, törjön fel egy tojást, tegyen sót és keverje össze.
Most szitáljuk a lisztet - először kb. 400 gramm, és összegyúrjuk a tésztát. Amikor „összegyűjtöttebb” konzisztenciává válik, vigye át az asztalra. És itt már keverjük, hozzáadjuk a maradék lisztet. A tésztának végül szilárdnak, de mégis puhának kell lennie. Hagyja a tésztát az asztalon pihenni, pamut törülközővel letakarva, és ekkor elkészítjük a tölteléket.
A töltelék elkészítéséhez bármilyen darált húst használhat - adjon hozzá apróra vágott hagymát... Valaki azt tanácsolja, hogy csak apróra vágja a hagymát, de én jobban szeretek egy húsdarálón átgörgetni - kevésbé érzi a töltelék, és több lé szabadul fel, ami azt jelenti, hogy a darált hús szaftosabb lesz. De ez ízlés kérdése ...
Hozzáadunk apróra vágott gyógynövényeket, fűszereket, fekete borsot, sót, fokhagymát, ha szükséges, és mindent jól összekeverünk.
A darált hús konzisztenciájáról „foltosnak” kell lennie - és a felgöngyölt hagyma hozzáadásával a konzisztencia lesz az, amire szüksége van. De ha egyszerűen apróra vágott hagymát ad hozzá, akkor ebben az esetben azt tanácsolom, hogy adjon még egy kis hideg vizet vagy zúzott jeget a darált húshoz.
Most felosztjuk a tésztát darabokra - méretük attól függ, hogy milyen méretben részesíted előnyben a péksüteményeket. Inkább kis pépeket főzök, és 50 g-os darabokra osztom - átlagosan 20 pástétomot kapunk.
Mindegyik darabot vékony süteménybe sodorjuk, a darált húst félbe tesszük ...
... takarja le a darált húst a tészta második felével, jól nyomja meg, engedve a levegőt a közepéből, és szorosan nyomja meg az éleit. A varrás nagyobb szilárdsága érdekében végigmehet a villa fogaival, és gyönyörűvé válik ...
A pástétomokat sütjük egy serpenyőben növényi olajban - a pogácsa legfeljebb felének elegendőnek kell lennie.
És mint mondtam, egy ilyen tészta nagyon kevéssé szívja fel az olajat, így a pépeket nem is kell papírszalvétára / törölközőre fektetni... És milyen finomak!Főzni, kóstolni, jó étvágyat!