Üdv mindenkinek! A nevem Natalia, és örömmel üdvözöllek a Tasty Simply Fast csatornámban!
Ma szeretnék meghívni benneteket egy csokoládé keksz készítésére.
A keksz nagyon ízletes, finom, gazdag csokoládé. Ugyanakkor a keksz tökéletesen megőrzi formáját, és sütés után nem esik le.
A tökéletes keksz a csokoládé szerelmeseinek.
A piskóta önellátó, nem adhat hozzá semmit, önmagában is finom.
Ennek a keksznek csak egy hátránya van, annyira ízletes, hogy csak egy másik darabot akar enni.
Az alábbi videóban lépésről lépésre megtekintheti a videó receptjét
Főzzünk
A tetején lévő keksz díszítéséhez készítsen csokoládé cseppeket.
Ehhez olvasszon fel 10 gramm 50% -os kakaótartalmú csokoládét a mikrohullámú sütőben vagy a vízfürdőben
Nyomja össze a cseppeket pergamenre és tegye a fagyasztóba, hogy megdermedjen.
Az általam használt receptben Schogetten csokoládéSötét sötét adagokban.
Daráljon apróra 85 gramm csokoládét 50% kakaóval.
Körülbelül így fogjuk hozzáadni ezt a csokoládét a tésztához.
40 gramm vagy 4 evőkanál. evőkanál növényi olajat, melegítsük a mikrohullámú sütőben 1 percig
Adjunk hozzá 40 grammot vagy 4 evőkanál forró növényi olajat. kanál szitált kakaó teteje nélkül.
Keverjük simára.
Adja hozzá a meleg tej felét. Összesen 80 gramm vagy ml tejre van szükségünk.
Keverjük össze, a tömeg azonnal besűrűsödik, és csomóvá válik.
Hozzáadjuk a maradék tejet, és simára keverjük.
A massza állaga olyan lesz, mint az olvasztott csokoládé.
A csokoládémasszát az asztalon hagyjuk, a legvégén bevezetjük a tésztába.
Most bekapcsolhatja a sütőt és felmelegedhet 170 fokig.
4 tojást szobahőmérsékleten fehérre és sárgájára kell osztani.
Adj hozzá egy csipet sót a sárgájához. Összekeverjük.
Egy csipet sót is adunk a fehérjékhez, és a keverő minimális sebességével kezdünk verni.
Amikor a fehérjéket habbá verik, növelje a keverő sebességét közepesre, és adjon hozzá cukrot 3 szakaszban.
Összesen 120 grammra vagy 6 evőkanálra van szükségünk. evőkanál felső cukor nélkül.
Amikor a cukor teljesen feloldódott, fokozatosan növelve a keverő sebességét, addig verjük a fehéreket, amíg stabil csúcs nem lesz.
Ehhez az állapothoz meg kell verni a fehéreket.
Öntsük bele a sárgáját, sóval őrölve.
Óvatosan, körkörös mozdulatokkal simára keverjük.
Nem szükséges sokáig keverni, amint a tömeg homogén, elegendő lesz.
Szitálás, adjunk hozzá 120 grammot vagy 6 evőkanál. kanál a búzaliszt teteje nélkül.
Kívánt esetben, ha nem biztos benne, adhat hozzá 1 ek a liszthez. kanál (5 gramm) sütőpor a tésztához. Nem teszem hozzá.
Keverje össze óvatosan körkörös mozdulatokkal alulról felfelé, simára.
Nem szükséges sokáig keverni, amint a tömeg homogén, elegendő lesz.
Keverje össze a kihűlt csokoládémasszát, és tegyen hozzá egy kis tésztát.
Körkörös mozdulatokkal keverje simára.
Még egy kis tészta, simára keverjük.
Annyi tésztát adunk hozzá, hogy a massza ne legyen túl folyékony vagy nagyon vastag.
A keveréknek lassan le kell eresztenie a spatulát.
Öntsük a keveréket a tésztába.
Óvatosan, körkörös mozdulatokkal keverje simára.
Nem szükséges sokáig keverni, amint a tömeg homogén, elegendő lesz. A tömegnek levegősnek kell maradnia.
Hozzáadjuk az apróra vágott csokoládé felét.
Óvatosan keverje össze körkörös mozdulatokkal.
Hozzáadjuk a maradék csokoládét. Mi is keverjük.
18 cm átmérőjű hasított formában piskótát sütök.
Fedje le a forma alját és oldalát sütőpapírral.
Lassan öntse a tésztát a formába, hagyja, hogy a nagy légbuborékok elszökjenek.
Botot illesztünk a közepére, az aljára, és anélkül, hogy felemelnénk alulról, egy bottal húzzunk egy spirált az óramutató járásával megegyező irányba.
Így nagy légbuborékokat is engedünk kijönni, hogy a kész keksz finoman porózus legyen.
Óvatosan ütögesse az űrlapot az asztalra, hogy a levegő kijöjjön.
Díszítsük a tetejét csepp csokoládéval.
Előmelegített sütőben eltávolítjuk a süteményeket.
165 fokon 1 órán át sütjük. Ne nyissa ki a sütőt, amíg a keksz süt.
Fapálcával ellenőrizzük a keksz készenlétét, középen átszúrjuk, így a közepe nagyon utolsóra sül.
Ha a bot kiszárad, akkor a keksz készen áll.
A kész kekszet kivesszük a sütőből, és a formával párszor megütjük az asztalt.
Szabadítsa meg a kekszet a formából és a pergamenpapírból.
Áttérünk a rácsra éshagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
Hozzávalókkekszhez készült átmérője 18 cm, magassága 6 cm és súlya 650 gramm.
1 evőkanál teteje nélkül - 20 gramm cukor, felső - 25 gramm cukorral.
1 evőkanál teteje nélkül - 20 gramm búzaliszt, tetején - 25 gramm búzaliszt.
Csokoládé piskóta csokoládé darabokkal
4 tojássárgája
csipet só
4 tojásfehérje
csipet só
120 gramm (6. cikk evőkanál felső) cukor nélkül
120 gramm (6. cikk kanál teteje nélkül) búzaliszt
40 gramm (4. st. kanál teteje nélkül) kakaópor
80 gramm (ml) tej
40 gramm (4. st. kanál) növényi olaj
100g 50% kakaótartalmú csokoládé
Kívánt esetben, ha nem biztos benne, adhat hozzá 1 teáskanál. kanál (5 gramm) sütőpor a tésztához. Nem tettem hozzá.