A nagynéném nem születése, hanem a sors akarata által üzbég. Az évek során egy idegen ország kedves és szeretett lett számára, és a hagyományok fájdalmasan sajátjaivá váltak, emlékezetükbe gyökereztek és erős gyökereket vetettek alá.
Sok éven át nagynéném vezette életét Üzbegisztánban és támogatta otthonát. Anyósa tanította, valamit kémkedett férje nővéreitől, tanult valamit a vendégszerető szomszédoktól.
Ennek eredményeként a néni tapasztalatokat szerzett és profi lett a konyhában. Finoman, szeretettel főz, és minden ételbe beleteszi a lelkét.
A néni azt mondja, hogy nem nehéz főzni üzbég mantit, kánumot (lusta manti), szamsát, minden ismert péksüteményt. A legfontosabb, hogy megtanulják, hogyan kell működni a teszttel.
Az univerzális üzbég tészta (tökéletes tészta) titka.
Hozzávalók:
- liszt-400-500 gr.
- víz-200-250 gr.
- só-0,5-1 tk
- vaj-100 gr.
1. A tojás jelenléte nem elengedhetetlen a vizsgálat során.
Tojást nem adnak egy ilyen tésztához, mert a töltelékben már van hús, és nincs szükség feleslegre.
Ezenkívül a tojás csak sárgaságot ad a tésztának. Ha hozzáad egy tojást, a tészta és az étel íze nem javul. De a tészta ideálisnak bizonyul a liszt és víz helyes kombinációjának, valamint a gyúrásnak és a hengerlésnek köszönhetően.
2. Fontos, hogy az összetevőket helyesen kombinálják.
Vizet kell adni a liszthez, és nem fordítva, apránként és fokozatosan, amíg az összes liszt el nem szívja a vizet.
Jobb, ha a sót előre feloldjuk vízben, majd hozzáadjuk a szitált liszthez. A víznek melegnek, nem forrónak kell lennie, hogy a liszt gyorsabban duzzadjon és jobban összetapadjon.
Igen, egy kis erőfeszítést kell tennie egy ilyen tészta cseréjére, de megéri.
3. Fontos a tészta helyes cseréje.
Addig gyúrjuk a tésztát, amíg az összes víz felszívódik a lisztben, és amíg puha nem lesz a kezünkben.
Annak érdekében, hogy könnyebb legyen megnyomni a kezét, nyomja meg öklével és nyújtsa ki a tésztát az asztalon, időnként vízzel kell megnedvesíteni, összehajtogatni és újra nyújtani.
Ügyeljen arra, hogy adjon időt a tészta kihűléséhez (pihentetéséhez). Ehhez egy darabba gyűjtjük, lefedjük (vagy fóliába csomagoljuk), és egy órán át hagyjuk.
4. A tésztát olajban kell áztatni.
A kész tésztát ki kell nyújtani és megolvasztott vajjal meg kell kenni. A vajból a száraz tészta puha és puha lesz.
5. Ez a tészta elkészítésének ideális módja, és klasszikus.
A tészta rugalmasnak, műanyagnak bizonyul, nem szakad és jól tapad a szobrászat során.
Az ilyen tészta univerzális - üzbég manti (khanum), és szamsa és pépek készülnek belőle.
A manty és a khan vékony, fehér és annyira átlátszó, hogy láthatja a tölteléket. A szamsa és a paszta pedig puha és gyengéd.
Jó étvágyat kívánunk!
Ha tetszett a cikk, akkor tegye fel az ujját, ésIratkozz fela csatornámra.
Megtalálhatja a többi cikkemet ITT