Húsos pite, túrós pite, aromás almás és fahéjas pite, sovány káposztás pite, sós sonka és sajtos pite...
A pitéknek sok receptje van, és ezek mind szokatlanul ízletesek, kielégítőek, tágasak és gyengédek lesznek.
Végül is minden háziasszony a szelíd kezek, a szeretet, a kedvesség melegét teszi a tortájába, hogy kedvében járjon szeretteinek és szeretteinek. És ha a torta sikeres, akkor a nő nagyvonalú bókokat (és virágokat) kap.
Nem könnyű a boldogtalan férjnek, a huncut anyósnak és a szeszélyes gyerekeknek tetszeni. De van olyan torta, amely mindig jól sikerül, és amelyet kivétel nélkül mindenki szeret.
Khanum üzbég nyelven.
Ezt a finom pite receptjét a nagynéném osztotta meg. Azt mondja, hogy Üzbegisztánban mindenki szereti a khánt. Ők kivétel nélkül minden ünnepre és ünnepre felkészítik, és csak a rokonok és barátok kedvében járnak.
A kánumot dupla kazánban főzik, vagy kemencében sütik. De a sült kánumnak különleges íze és aromája van, és némileg emlékeztet az olasz lasagnára.
Kezdjük el főzni.
1. A kánumot kovásztalan tésztán készítik.
Ehhez egy tálba keverje a szitált lisztet és a sós meleg vizet.
Egy üzbég nő megtanította, hogyan kell megfelelően elkészíteni a valódi leveles tésztát (és gyorsan elkészíteni a szamsa és a leveles tészta elkészítését)
A tésztát száraz csészéig gyúrjuk, és csak ezután terítsük az asztalra.
A tésztát még 10-15 percig gyúrjuk az asztalon. Amikor a tészta megpuhul, fedje le és hagyja 15-20 percig.
Annak érdekében, hogy a tészta rugalmas és hajlékony legyen, átgyúrjuk, és további 15-20 percig pihentetjük.
Ezután egyenlő részekre osztják őket, és mindegyiket körbe gördítik, 1-2 cm vékony réteggel.
A tésztát bőségesen megolvasztott vajjal kikenjük, és hagyjuk 30-40 percig ázni.
Egy üzbég nő elmondta a valódi üzbég manták készítésének titkait (a tészta sodrásától a faragó mantákig)
Hozzávalók:
- liszt-400-500 gramm
- víz-200-250 gramm
- só-1 tk l.
- vaj-100 gramm
2. Lédús tölteléket készítenek a kánumhoz.
Hagyományosan a kánum csontból készült marhahúsból vagy bárányhúsból készül, zsírfarkú bárányzsír kerül hozzáadásra, amelyet marhazsírral lehet helyettesíteni.
A lédússág érdekében adjunk hozzá hagymát, nyers tököt vagy burgonyát. Feltétlenül tegyen fűszereket, általában őrölt fekete borsot és köményt.
A húst és a sertészsírot késsel apróra vágjuk, a zöldségeket apróra vágjuk, a köményt a tenyerébe gyúrjuk, és ízlés szerint megsózzuk.
Egy üzbég nő elmondta a szaftos húsos töltelék receptjét - ezzel az üzbégek mindent főznek (manti, kánum, samsa, pogácsák és még gombócok is)
Hozzávalók:
- hús-1 kg
- sertészsír-300-400 gramm
- hagyma-1 kg
- tök vagy burgonya-300-400 gramm
- só és fűszerek ízlés szerint
3. Tegye a tölteléket a kész tésztára.
Ezután késsel vágjon két egyenlő részre, és mindegyiket szoros tekercsbe tekerje.
A felesleges tésztát kivágják a tekercsek széleiből és befogják. A kész tekercseket spirálban, növényi olajjal kikent formában helyezzük el.
4. A kánumot paradicsommártással öntik.
Egy serpenyőben a paradicsompürét forrásban lévő vízzel hígítjuk, növényi olajat adunk hozzá, és a kánt öntjük az elkészített mártással.
Hozzávalók:
- paradicsompüré-1 evőkanál. l.
- forrásban lévő víz-200-300 ml.
- növényi olaj-2-3 evőkanál. l.
A kánumot előmelegített sütőben zárt fedél (vagy fólia) alatt 180 fokon 40-50 percig sütjük.
Jó étvágyat és finom kánumot!
Ha tetszett a cikk, akkor tegye fel az ujját, ésIratkozz fela csatornámra.
Megtalálhatja a többi cikkemet ITT