Ha szereted az igazi hússzeleteket, és nem azokat a színlelt szeleteket, amelyek csak szeletnek tűnnek, és valójában egyáltalán nem azok, akkor ez a recept az Ön számára.
Ezt a csodálatos szelet receptet egy kis szakácskönyvben találtam, értékeltem, kicsit módosítottam, és szeretném megosztani veletek.
Hozzávalók:
- 450 gr. hús
- 50 gr. disznó zsír
- 50 gr. disznózsír
- só, bors, fokhagyma ízlés szerint
Vényre kapható: a húst kétszer kell húsdarálón átengedni, adjunk hozzá apróra vágott szalonnát és fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és mindent jól összekeverünk.
Minden rendben van, de mit tegyünk, ha nincs húsdaráló, vagy egyszerűen nincs kedvünk bütykölni vele. És nagyon szeretnék szeleteket. Így megszoktam, és kész darált húst vettem (vagy darált húst főzök előre, és lefagyasztom).
Húsdaráló helyett pedig veszek egy zacskó darált húst, még több ételzsákba csomagolom, a deszkára teszem, konyharuhával letakarom és kalapáccsal vagy sodrófával elverem. Tehát a darált hús puha lesz, és nem kell húsdarálóval dolgozni.
Ezután a felvert darált húst egy mély csészébe rakom, sót, fekete őrölt borsot, fokhagymát adok hozzá. A fokhagyma helyettesíthető szárított fokhagymával, vagy egyáltalán nem adható hozzá. De szeretem a fokhagyma ízét a szeletekben, ezért mégis ajánlom a fokhagyma hozzáadását.
Mindent alaposan keverjen össze, hogy a darált hús levegővel telítődjön. Ezt nem nehéz megtenni, csak egy kis darált húst kell tennie a tenyerébe, majd élesen vissza kell dönteni a csészébe. Amikor úgy érzi, hogy elegendő van, takarjon le és hagyja 20-30 percig az asztalon ülni.
Ha lusta elrontani a darált húst, akkor nyugodtan kihagyhatja ezt a részt, az apróra vágott darált húsra készített szelet gond nélkül nagyon finom lesz.
Vényre kapható: ésdarált húsból szeleteket készít, zsemlemorzsába forgatja és zsírban megsüti.
Mindez darált hússal kombinálva csak tökéletes. Ezért sütéshez csak zsemlemorzsát és csak disznózsírt vegyen. A felesleges zsír eltávolításához vigye a kész szeleteket papírtörlőre vagy fatáblára. A papír és a fa felszívja a zsírt, mint egy szivacs, és a szelet finom és nem zsíros lesz.
Sütjük a pogácsákat alacsony lángon, lefedve 30 percig.
Jó étvágyat kívánunk!