Balik - a hal vissza, a felső része, pácolt és elszáradt különleges módon.
A sózás és szárítás hal szinte minden folyó vagy tengeri hal. De a hal, hogy megy a lazac, vannak különleges követelmények.
On amely hal Főzésre sturgeon függ ízjellemzői.
Ez a lazac készült értékes fajok tokhal és a lazac, de fogunk készíteni snack bármilyen halat, hogy a megfelelő méretű.
Egy másik típusú tokhal bokovnik - ez történt a halak felét vágja végig a gerincen.
Mi hal lazac
Alkalmas előállítására tokhal minden nagy halhús, amely nagy zsírtartalmú és az átlagos.
Díjazott olajos hal, néhány kis targonca csontok, de lehet főzni lazac szinte minden halat, amely elég nagy.
A legnépszerűbb fajta hal, ahonnan megkapjuk a finom lazac domolykó, ponty, harcsa és ponty. Nagyon finom a lazac és a tokhal piros hal a lazac család. Zsír minden kifogott hal az őszi és a tél elején.
Listája fish, amelyből a finom lazac:
Domolykó, IDE, domolykó, keszeg;
ponty;
harcsa;
Ponty, kárász;
Makréla, makréla, tonhal
Csuka, süllő,
Chum, rózsaszín lazac, pisztráng, cisco, fehér húsú, fehér lazac, lazac;
Sturgeon és tokfélék.
Ebben a listában vannak halak, amelyek nem tekinthetők nélkül hal csontjait és a halak nem zsíros, de ez nem jelenti azt, hogy azért, mert lehetetlen, hogy készítsen lazac.
Mindig lesz egy diétás rajongók sovány hús, mint a süllő csuka vagy tokhal.
Asp a lista felső részén, nem azért, mert kiderült, hogy a legfinomabb lazac, hanem azért, mert gyakran a kezében a halász, mint egy trófeát.
Elég csontos halak, és amikor felmerül a kérdés, hogyan kell főzni, jut eszembe, két lehetőség van: hogy a darált hús és megsütjük hamburgert vagy lazac tenni, majd foglalkozik a csontok - a szárított hal sokkal könnyebb dolga, mint a készítmény egyéb módon.
A hal előállítására használt lazac, a mérete lehet osztani a magas, nagy és nagyon nagy.
Közepes méretű halak megy szinte teljesen lazac és a nagy előre mészáros - oszlik lazac szórakoztat magát.
Nagyon nagy halak feldarabolt.
Előállítása tokhal
Vannak olyan sokféleképpen lehet főzni kecsege, és mindig van lehetősége az improvizáció, de közös elvek változatlanok. Amit meg kell próbálnia, hogy kövesse.
Lazac hal osztva típusú halak, mérete, sózás módszerrel, típusú és mértékű szaggatott hal.
Nagyon finom menetek hideg füstölt lazac (hal szárítás a füst hideg), de ez nem lehet otthon.
finomságok főzés:
Big Fish varratok bokovnik és vágott egyenletes sózás és szárítás;
Nem egy nagyon nagy hal varratok mentén a gerincen nélkül kiszakítja a has, fej és a farok nem távolítja el, kivont csak kopoltyúk és belek;
Nagyon nagy halak vágják filé, amely feldarabolt lazac, amelyek külön állítottuk elő a teshi;
Hogy gyorsítsák fel a főzési folyamat tokhal, a hal bőr eltávolítása;
Ha a hal Balychev darab, méretük nagynak kell lennie, de mértékkel - kis darabokra gyorsan szárad, és túl nagy, rossz prosalivayutsya;
Sturgeon íze nem csak attól függ a módszer sózás, hanem a mértéke aszalt - a szárazabb a hús halak, így sós;
Sol, mellyel a pácolás halat kell nagy szennyeződések nélkül;
Miután sózás, a halak tartási annyi órát, hogy hány napig volt a lé.
A fűszeres ízű kecsege, lépésben (általában 20-30%) sózás a hal sót adunk egy részét a cukor és ½ fűszeres fűszerek (szegfűbors, szerecsendió, és a babérlevelet, fekete bors, koriander, szegfűszeg, gyömbér és mások).
Általában a főzés Tokhalak a következő:
1) tisztítottuk hal pikkelyek és átmegy a megszakító;
2) Az elkészített hal sós száraz módszerrel vagy sós;
3) Pácolt hal halad áztatás, amely eltávolítja a felesleges só;
4) A hal lógott ki szárítás vagy küldeni a hideg dohányzás.
Meg kell jegyezni, hogy a lazac pácolt sós lében, hűvös, lehet, hogy néhány hónapon belül.
recept tokhal
Nem számít, milyen a hal használunk, mindig lehet főzni lazac univerzális recept. Ez nem egy klasszikus recept, és alkalmas a gyors főzéshez tokhal.
A titok egy finom tokhal összhangban van az elveket, amelyek beszéltünk fent.
Fogjuk használni a recept, ahol a halak sós lében. Ez a legegyszerűbb lehetőség, amely lehetővé teszi, hogy elérjék a megfelelő íz tokhal, akkor is, ha még soha nem főzött. Így zabalychit szinte minden halat. Megteszem a lazac makréla.
Vágjunk bele ...
Mire van szükség:
- Olajos, zsíros makréla átlagos, közepes és nagy;
- só és cukor;
- Fűszerek és ételízesítők a halak számára.
Egy kilogramm hal szükség: só - 150 gramm cukor - 30-50 gramm. Mint mindig használj fűszereket édes paprika és a bors durva, babérlevél, koriander, szegfűszeg (óvatosan).
Mérföldkövek:
1. Vágó hal;
2. Sózása hal lében;
3. Szárított, sózott hal.
előállítás:
1) Tisztítsuk meg a halat, és távolítsa el a mérleg a zsigerek;
2) vágja le a felesleget - a fej, farok,-ig;
3) Vágjuk a halat félbe a gerinc mentén;
4) Vegye ki a gerinc, és a vágott halak darab vastagsága 1,5-3 cm;
5) tarkított haldarabok keverékével só és cukor, adjunk hozzá fűszereket, és keverjük össze;
6) fedél sózott hal lemezt, amelyre helyezzünk egy kis terhelés;
7) A kapacitás a halat tedd a hűtőbe 4-7 napig pácolás;
8) Vegye ki a halat a hűtőszekrény, hideg vizes öblítés;
9) Öntsön tiszta hideg vízben a halak és megszabadulni a felesleges só 2-5 órán keresztül;
10) Drain, hogy engedje le a maradék vizet, és tegye a hal a szárítási hűvös, száraz szellőző helyen, védve a nap és a rovarok.
Miután egy pár napig, a halak ellenőrizni kell a mértéke aszalt.
Vékony szelet hal lesz kész a korai, úgyhogy a nagyobb szükség szárításra hosszabb.
Amikor a mértéke szaggatott tetszik, akkor feltételezhetjük, hogy a lazac kész hal.
Meg lehet, hogy az asztalra, vagy küldje el a hűtőszekrényben tárolás.
Jó étvágyat!
Sok érdekes dolog nem csak az élelmiszer >>>ITT
Köszönöm a husky éstagság!
Minden a legjobb!