Egy nap a nagynéném meglátogatott, hogy maradjon még egy hétig. Vagy inkább Üzbegisztánból repült be. Emlékszem, hogy akkor meghívtam, hogy igyon egy kis friss tejet, csak a férj hozott frisset a piacról.
Mi volt a meglepetésem, amikor nagynéném fintorogva visszautasította ezt a csodálatos italt.
-Sha, nem lehet, fel kell forralni. Itt senki nem iszik nyers tejet. Beteg lehet.
-Néni, mi van a hasznos vitaminokkal és enzimekkel? A főtt tejből nem lesz haszna.
-Lesz. Itt hallgasson, vegyen és készítsen katykot főtt tejből. Nagyon finom és egészséges lesz. Mi Üzbegisztánban mindent készítünk és eszünk. Hozzáadjuk a shurpához, a salátákhoz, mantival és samsával eszünk. Nyáron főzünk vele okroshkát.Igen, és csak úgy iszunk, mint a kefir. Szeretne cukrot vagy lekvárt, adjon hozzá, nagyon finom lesz.
Tudod, meggyőzött. Ezt a katykot készítettük el, és elmondhatom, hogy nagyon emlékeztetett a falusi joghurtunkra, de sokkal vastagabb volt. Ebben a kanál állt, mint a zsíros tejfölben.
Mi a titka?
Ahogy a nagynéném tanított, a katykot természetes tejből kell készíteni. A legjobb a piacról származó házi tej.
Te is bevehetsz bolti tejet, de pasztőrözve és teljes választékkal. Tehát valószínű, hogy a tej valódi lesz.
De a kovászhoz ideális esetben vegye be ugyanazt a katykot. Üzbegisztánban mindenki katykot főz. Mindig megvásárolhatja a piacon, vagy kérhet pár kanalat a szomszédaitól.
De mi van, ha nincs katyk?
Nekem először fordult elő, de kijutottam. A katykot házi joghurttal helyettesítettem. Mondom, hogy jól sikerült. A néni azt mondja, hogy a katykon vastagabbnak bizonyul, mint a joghurtnak. De nekem is tetszett ez a módszer.
Utána katykot főztem magamnak és a boltban tejfölt, és a kefiren. Ez a katyk vizesnek bizonyul, de italként szeretem.
Egy másik fontos pont.
A katyk elkészítéséhez csak friss és természetes tejtermékeket kell bevinnie, különben a katyk viszkózusnak vagy keserűnek bizonyul.
Újabb tipp. Távolítsa el a lehető legtöbb nedvességet a tejből. A katyk sűrűsége ettől függ.
Pfőzés.
1) Öntsön tejet egy fazékba, forralja fel. Ezután fedjük le fedővel, tegyük alacsony hőfokon és pároljuk 5-15 percig.
2) Hűtsük le a forralt tejet 40 fokra (próbáljuk meg az ujjunkkal, ha meleg, akkor kész).
3) A tejet egy üvegbe vagy bármilyen kényelmes tartályba lehet önteni. Ezután hozzá kell adnia a kovászt és keverni kell.
Általában először néhány evőkanál tejet adunk a kovászhoz, majd hozzáadjuk a tejhez.
4) Most zárja le fedéllel, takarja le egy meleg törülközővel vagy takaróval.
Meleg helyre tesszük. 5-7 óra múlva tegye a hűtőbe. Ne keverd össze.
Egy óra múlva a katyk megvastagszik, és ehetsz. A Katykot 2-3 napig hűtőszekrényben tárolják.
Jó étvágyat kívánunk!
Szükséges összetevők:
Főtt tej - 1 liter
Katyk, tejföl vagy kefir-1 evőkanál. l.
►Ha tetszett a cikk, akkor tegye fel az ujját, ésIratkozz felcsatornámhoz ÍZLABORATÓRIUM.