Ha a rizottó elkészítésének klasszikus és hagyományos módját keresi, amelyet önálló ételként is használhat, akkor csak el kell olvasnia a cikk első felét. Inkább kombinálom hússal és zöldséggel.
A klasszikus rizottó recept.
Hozzávalók:
- 2 csésze rizs - 400 g
- 2 csésze csirke vagy zöldségleves - 500 ml
- fél pohár száraz fehérbor - 125 ml
- 5 hagyma - 250 g
- 50 g parmezán sajt vagy más sajt
- 2 evőkanál olívaolaj
- 4 evőkanál vaj
- fűszerek és gyógynövények: egy marék petrezselyem, fél teáskanál só, egy csipet bors
Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát nagyon apróra.
Öntsön két evőkanál olívaolajat egy előmelegített serpenyőbe (használhat) egy másik növényi olajat sütéshez. Adjon hozzá három evőkanál vajat is. Helyezze az apróra vágott hagymát forró olajba. 5 percig sütjük alacsony teljesítmény mellett. A hagymának kissé meg kell barnulnia. Hagyja rajta a fedelet, és fakanállal keverje meg a hagymát.
Tegyen két poharat egy serpenyőbe sült hagymával, azaz 400 gramm száraz rizs rizottóhoz. A száraz rizst olajon, hagymával megsütjük. Növelje az égő teljesítményét közepesre, és főzze körülbelül három percig. A szemek zsírral történő bevonása folyadék hozzáadása előtt elősegíti a rizs egyenletes főzését.
Már hagyma sütése közben készítsen magának legalább 500 ml házi csirkét vagy húslevest. A rizottólevesnek forrónak kell lennie. Azt javaslom, hogy egyidejűleg melegítse alacsony energiafogyasztással, a mellette lévő égőn.
Mielőtt azonban hozzáadná a húslevest a rizottóhoz, először öntsön egy fél csésze száraz fehérbort egy fazékba. Keverjük fel. Egy idő után a rizs elnyeli a bor nagy részét, a többi elpárolog. Adjunk hozzá egy kis sót. (A bor elhagyható és húslevessel helyettesíthető).
Forraljuk fel és adjunk hozzá kb. 1/3 csésze forró levest. Ne felejtse el időről időre fakanállal megkeverni a rizottót (lehetőleg folyamatosan).
Minden egyes húsleves adagolása után kb. Három percig keverje a rizottót, amíg a folyadék teljesen felszívódik. Körülbelül két pohár húslevest öntsön ily módon. Körülbelül 20-25 perc múlva a rizsnek elég puhának kell lennie. 20 perc alatt ellenőrizze az ízét. A rizst nem szabad túlfőzni.
Előfordulhat, hogy kevesebb, mint két pohár húslevest használ, vagy fordítva... többre lesz szüksége. Ha elfogyott a húsleves, adhat hozzá forralt forró vizet is.
Folyékony fokozatos adagolása és a rizottó folyamatos keverése a siker kulcsa.
Távolítsa el a kész rizottót az égőből. Tegyen hozzá kb. 50 g reszelt sajtot. Parmezán sajtot ajánlok. Hozzáadjuk a maradék sót és egy csipet frissen őrölt borsot. Keverje meg a rizottót, ellenőrizze annak ízét és állagát. Szükség szerint adjon hozzá még borsos sót vagy húslevest.
Tálalja a klasszikus rizottót adalékok nélkül, miközben még forró petrezselyemmel és egy pohár fehérborral.
Rizottó csirkével és borssal
Hozzávalók:
- Fél adag klasszikus rizottó - kb. 600 g
- csirkemell - legfeljebb 500 g
- 3 színes paprika - legfeljebb 600 g
- fél pohár húsleves - 125 ml
- 2 evőkanál vaj
- fűszerek: egy teáskanál oregánó és kaliforniai paprika, 1/4 teáskanál kurkuma, egy csipet bors
Tehát helyezzen kb. 600 gramm kész klasszikus rizottót egy külön edénybe.
Vágjon két adag csirkefilét legfeljebb 2 cm-es darabokra. Tegyen fűszereket egy sütésre kész hús tálba: egy teáskanál oregánót és kaliforniai paprikát, 1/4 teáskanál kurkuma, egy csipet borsot. Keverj össze mindent.
Három közepes paprikát alaposan mosson meg, és távolítsa el a magokat. Azt javaslom, hogy vegyen egy többszínű paprikát. Az étel színesebb és szuper étvágygerjesztő lesz. Vágjon paprikadarabokat legfeljebb 2 cm kockákra.
Kezdje el melegíteni egy nagy serpenyőben vastag aljjal és magas szélekkel. Öntsön bele két evőkanál étolajat. Egy idő után hozzáadjuk az apróra vágott paprikát. Süssük a paprikát közepes égési teljesítmény mellett, legfeljebb hét percig. Adja hozzá a fűszerezett csirkét is a serpenyőbe. Keverj össze mindent és 10 percig fedő nélkül sütjük.
Ez idő után öntsön egy fél pohár zöldség- vagy csirkehúslevest a fazékba. Keverjen össze mindent újra. A csirkét meg kell főzni (belül egyenletesen megpirul). Hozzáadjuk az előre megfőzött 600 g klasszikus rizottót.
Keverjen össze mindent, és két perc melegítés után kapcsolja ki. Ellenőrizze az ízét, és szükség esetén adjon hozzá egy kis sót.
A csirke és a zöldséges rizottót főzés után azonnal tálaljuk. Megszórhatja az étel egy részét reszelt parmezán sajttal. A friss fűszernövények, például a bazsalikom vagy a petrezselyem is remekek.
Bon Appetit mindenkinek !!!