Van egy nyitott üveg befejezetlen pezsgő a hűtőszekrény ajtajában? Valamiért ez a bor nálunk nem túl népszerű - főleg a férfitársaságokban. Igen, és a családokban gyakran megmarad - főleg akkor, ha az összes fogorvos csak szimbolikus kortyot vesz éjfélkor.
Ezt követően az üveget a hűtőszekrénybe küldik - esetleg vendégek jönnek? De vagy a vendégek nem jönnek, vagy kínos lesz kimerült pezsgőt felszolgálni nekik. Ennek eredményeként a bort kiöntik ...
De hiába!
Emlékezzünk az újrahasznosítás minden módjára?
Az első (a legkézenfekvőbb és legegyszerűbb) egy pezsgő alapú szósz elkészítése.
Szükséged lesz:
• Néhány hagyma, ideális esetben schalot, de ha nem áll rendelkezésre, fehér hagyma vagy nem keserű sárga lesz.
• Vaj
• Pezsgő - mennyit kell enni
• Krém (lehetőleg zsírosabb) - a pezsgővel egyformán
• Néhány kaviár
• Só és fűszerek ízlés szerint
Vágja a hagymát felére vagy negyedére karikákra, és vajban pirítsa meg.
Amikor a hagyma arannyá válik, öntsön bele pezsgőt és hagyja forralni - ez az összes alkoholt elpárologtatja, majd csökkentse a hőt, és a hagymát pezsgőben párolja legfeljebb öt percig.
A következő lépés a legfontosabb (csavarhatjuk a mártást, ha valami rosszul esik).
Szobahőmérsékleten tejszínt veszünk fel, ugyanolyan térfogatban, mint a pezsgőt, és nagyon vékony folyamban, állandó keverés közben beleöntjük a hanyatló hagymába.
A fűtésnek minimálisnak kell lennie, mert mindezt semmilyen módon nem lehet megfőzni - fennáll annak a veszélye, hogy a krém meggördül.
Ezért nem forraljuk fel a mártást! Bemelegítjük, kivesszük a tűzhelyből, sózzuk, borsozzuk és... hozzáadjuk a kaviárt.
Ideális esetben piros. De néha használok mást. Spenóttal és pezsgőszószgal töltött lazac változatát csuka kaviárral itt teszik közzé - Pisztráng pezsgőmártásban, kaviárral
Tálalhatja ezt a mártást bármilyen hal- és tenger gyümölcsei étel mellé. Ha jobban érdekli az édesség, akkor próbáljon pezsgőben főzni élesztőmentes palacsintát. Nincs ebben különösebb bölcsesség - csak cserélje ki a tej egy részét pezsgővel, és adjon hozzá almát vagy bármilyen más gyümölcsöt - és süsse meg.
Jó étvágyat kívánunk!