Újabb érme a megfigyelések kincsesládájához arról, hogy a kulináris hagyományok és a függőségek mennyire befolyásolják valóban az életünket.
Néhány évvel ezelőtt először vettem rá üzleti partnereimet (orvosok, pontosítom), hogy jöjjenek néhány napra Moszkvába és dolgozzanak. Mivel tevékenysége a végrehajtáshoz kapcsolódik, bár egyszerű, de műveletekhez, és elég nem találtunk képzett asszisztenseket, majd az orvossal együtt operációs csapat.
És már másnap, reggel, rájöttem, hogy nem elég a meghívott "sztárnak" olyan munkaterületet biztosítani, amely teljes mértékben megfelel a követelményeinek és a megélhetés feltételeinek.
Mert a törökök reggel arca savanykásnak bizonyult. Az emberek éhesek voltak, és ennek megfelelően bosszankodtak is, mert nem kaptak normális reggelit, és nem lehetett olyan helyet találni, ahol normálisan (véleményük szerint enni lehetett).
Igen, igen, nem voltak olyan éttermek és kávézók, amelyek valóban hiteles (hogy minden megfeleljen) török konyhával rendelkezzen. És most nem. Mindazonáltal a „szülőföldön” kívül működő létesítményeket a mindennap felszolgáltak ízlése vezérli.
Megkérdezik tőlem - mi a probléma, tényleg nincsenek termékek az üzletekben és a piacokon? Azt válaszolom: vannak termékek, és meg is vásárolhatja őket. És a következő látogatások alkalmával elkezdtük előre megtervezni a menüt... És egyáltalán nem azt írom, hogy „Moszkvában a látogatóknak nincs mit enniük”, nem.
Csak újra szeretném hangsúlyozni, hogy az étkezési szokások hogyan hatnak ránk.
Mégpedig reggeli.
Nekem (és sok olvasónak, amint már láttam) a reggeli zabkása, joghurt, szendvics, tojás - vagyis valami könnyű, de ízében nem túl fényes.
A törököknek - óóó, reggeli! Ez az étkezés korántsem egyszerű. A hagyományosan használt termékeket pedig csak "reggelinek" ismerem el.
A török reggeli alapja a sok zöldség - friss, ízletes. A paradicsom, az uborka, az olajbogyó elengedhetetlen. Ugyanakkor sok kenyérnek kell lennie, mert a kíséret sajtok - fehér, pácolt, sós, kifejezett ízű. És nagyon gyakran a török reggelizőasztalon, savanyú hal (valószínűleg szardella). Kicsi, sprattszerű.
És ami a legfontosabb, sok minden.
A különböző fajokban élő tojások másodlagosak. De a gyógynövényes joghurt szinte kötelező a menüben.
Csak a törökök alapos felfrissülése után használnak édes péksüteményeket és teát (és egy pohárnál gyakrabban).
Igazi török reggeli vagyok - nem vagyok képes úrrá lenni rajta, de ha mégis megteszem, lenyelem tablettákat, és egész nap nem nagyon érzem magam. Nekik pedig az ellenkezője. Enélkül a holnap nem egy nap, mert éhes vagy!