Vannak olyan fűszerek (és termékek), amelyeket méltatlanul figyelmen kívül hagyunk, vagy drágának és feleslegesnek olvasunk (inkább megszokásból). Eközben használatuk változatosabbá teheti a megszokott menüt új ételekkel és megszokott, új ízű ételekkel.
Őszintén.
És nem törnek lyukat a pénztárcába - és ez igaz is. A globalizáció miatt a távoli konyhák számára hagyományos termékek belemerülnek kulináris kultúránkba és az üzletek polcaira.
Ezután úgy döntöttem, hogy sietve elkészítem az ilyen termékek gyors listáját, és elsősorban a miso paszta volt. Nagyon sokan hallottak róla - vagy inkább a miso levesről, de ugyanúgy sokan figyelmen kívül hagyják, hisz abban a tésztában csak miso levest készítenek.
De nem, hölgyeim és uraim.
Miso igazi kincs. Ugyanolyan érdekes, mint a furikake fűszerezése, de a következő alkalommal a furikake.
A Miso erjesztett termék, valamint tiszta, zavartalan umami aroma. Az ötödik íz, amely serkenti az étvágyat és a nyáladzást, és más ízeket világosabbá tesz. Nem tudom, hogyan kell írni a hasznosságot, csak elmondom, mit lehet otthon csinálni a miso tésztával.
Egyébként most körülbelül háromszáz rubelbe kerül egy nagy (kilogramm) csomagért.
Például vajat korbácsolni vele zöldségek és húsok sütésére és bármi másra.
Belekerült Vlagyimir Csisztjakov, a Buro TSUM séfjének egyik receptjébe. A vajat egy-egy arányban miso pasztával keverik össze, és sütéshez használják. Azt javasolta, hogy a grillre küldés előtt kenje meg a zöldségeket a keverékkel.
Ha nem használ vajat, akkor teljesen elfogadható növényi olajjal hígítani.
Ha a sütés végén sok vizet ad az edényhez, és fedővel fedi le, akkor próbálja meg hígítani a miso-t ebben a vízben - látni fogja, hogy az íze jobbra változik.
Készíthet mártást misóval, és sok recept létezik. A legegyszerűbb 1 evőkanál. l. miso, 1 evőkanál. l. barna cukor, 2 evőkanál. l. keverje össze a szójaszószt és forralja fel, hogy a cukor feloldódjon. Használhatja független szószként, vagy adhat hozzá további összetevőket - például zöldségeket.
A fehér és a vörös miso paszta közötti különbség az, hogy a fehér lágyabb, kissé édesebb és nem erjed olyan sokáig.
Jó étvágyat kívánunk!