Emlékszem, hogy gyermekkoromban mindig is az a kérdés érdekelt: milyen vadállat (vagy sem) egy ilyen titokzatos, tönköly állat, amelyet a pap munkás Balda használt? Az iskolában a tanárok elmondták nekünk, hogy ez zabkása. Nos, az óvodában a tanárok ugyanazt ismételgették. A szülők vállat vontak, a tönköly eredete alig aggódott.
Később olvastam az egyik referenciakönyvben - tönköly, ez valójában a búza őshazája, de a búza. Nem érdekeltek más biológiai részletek, mindig a világ kulináris felfedezése felé hajoltam.
És amikor a tönköly megjelent az eladóban, természetesen azonnal megvette.
Azokban a napokban még nem voltak tömeges receptek ebből a gabonaféléből - még az interneten sem. Varázsolni, kitalálni kellett, az irodalmi király kontextusából kivett rövid információk vagy a régi kulináris kiadványok receptjei alapján.
Az első étel természetesen nagyon irodalmi - főtt tönköly volt, ugyanaz, amelyet Balda elégedettségként kért a paptól.
És tudod, nem tetszett. Nos, egyáltalán nem tetszett. Csak főtt szemek. Egyik sem az étel leírói által ígért finom diós ízből. Rugalmas főtt szemek. Összes.
Gondoltam - valószínűleg nem sokat főztem (csak 25 percet), és nem főztem a tönkölyt. Legközelebb növeltem a főzési időt. Az eredmény rugalmas vizes főtt szemek.
Ezután, amint nem főztem - és tejben, víz és vaj keverékében, zöldségekkel párolva... az a következtetés, hogy a tönköly csak salátákban vagy levesekben hangzik jól - a savanyúság gyöngy árpájának helyettesítésére, például. Néha a töltött káposztában lévő rizst fél adaggal helyettesítheti.
Köretként viszont... friss, lapos és abszolút nem érdekes. A helyzet korrigálható demi mázzal vagy egy olyan étel nagyon zsíros kérgével, amelyhez tönköly kerül, de ez még mindig nem ugyanaz.
Számomra csak egy módja van annak, hogy a tönköly játék ízét igazán élénk színekkel készítsem: desszertet készíteni belőle. Inkább desszertkása.
Tehát vegyük
- Tönköly 200 gramm
- Víz 250 milliliter
- Tejszín, legalább 6 százalékos zsírtartalmú tej vagy akár mandulatej - 250 milliliter (víz és tejkomponens fele)
- Maca 4 evőkanál
- Szárított gyümölcs - pár marék
- Méz - ízlés szerint
- Dió, mandula vagy földimogyoró - ízlés szerint
Hogyan főzünk:
Magát a tönkölyöt megmossuk, és pár órán át vízzel megtöltjük (a víz nem tartozik a fő térfogatba). Ezután leeresztjük a vizet, felöntünk 250 milliliter "vényköteles" vízzel, és kb. Fél órán át főzzük.
Ugyanakkor megmossuk a szárított gyümölcsöket, forrásban lévő vizet öntünk gőzbe.
Amikor a tönkölyben lévő víz szinte teljesen felszívódik vagy kiforrt, öntsön tejet vagy tejszínt a serpenyőbe, adjon hozzá ak, és időnként megkeverve folytassa a főzést szinte addig, amíg puha nem lesz.
A szárított gyümölcsöket nyomja össze, szükség esetén vágja kisebb darabokra.
Ha kész a zabkása, kapcsolja ki a fűtést, adjon hozzá mézet és szárított gyümölcsöket, alaposan keverje meg. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott dióval.
Az étel kiderült, hogy tényleg "nyalogatja az ujjait"
Jó étvágyat kívánunk!