Az egyik levélben Krupskaja leírta, hogyan etették a száműzött Vlagyimir Iljics Uljanovot (Lenin) Szusszenszkojében. Száműzetésként pénzt szántak életre, és a leendő forradalmár nem ismerte a mindennapi problémákat.
- Elképesztő volt az olcsóság ebben a Shushenskoye-ban. Például Vlagyimir Iljics "fizetéséért" - nyolc rubel járadékért - tiszta szobája volt, ruhákat etetett, mosott és javított - és ezt úgy gondolták, hogy drágán fizet.. Igaz, az ebéd és a vacsora meglehetősen egyszerű volt - Vlagyimir Iljics számára egy hétig megölt egy kost, amelyet mindennap megetetettek, amíg mindent meg nem evett; hogyan kell enni - húst vásároltak egy hétre, egy munkást az udvaron - egy vályúban, ahol takarmányt készítettek szarvasmarháknak, a megvásárolt húst szeletekre vágták Vlagyimir Iljics számára - szintén egy teljes hétig ...
Nem is tudom, mit mondjak erről. Míg a paraszti családokból származó emberek gyakran ettek húst a hadseregben (a parasztok szegénysége szörnyű volt, és az Orosz Birodalom exportált búza, amely hiányzott saját lakóiknak ("fehér kenyér - fehér testért"), vigyáztak a száműzött Vlagyimir Iljics ételére... Ha a csatorna politikai volt, akkor elgondolkodni azon a tényen, hogy Oroszországban a kaszt még mindig erősen fejlett volt, ezért Lenint, mint egy nemesi család szülöttét, nem különösebben elnyomták ( osztály!).
De a csatorna itt szakácsé, szóval a szeletről beszélek. Egyébként nagyon érdekes téma. Már csak azért is, mert a szelet egyáltalán nem hagyományos orosz étel. Úgy gondolják, hogy Nagy Péter idejében vagy Franciaországból (côtelette), vagy Németországból (K otelett) érkezett, de azokban a napokban nem apróra vágott hús, hanem egész, csonton sült.
Erzsébet császárné idejében a végén csokoládé szeleteket de volai hoztak Oroszországba Franciaországból A 18. századtól úgy tűnik, mintha darált húsból származó szelet jelent volna meg, és a 19. század elején a "Pozharsky" jelenség történt szelet.
A "Pozharsky" szelet körül legendák vannak, mondják, a császár vezetett, vezetett, de valamiért alig hiszek ezekben a legendákban. Syutkins konyhatörténészektől olvastam a legigazságosabb változatot - Evdokim Pozharsky híres volt apróra vágott borjúszeletéről, apja halála után lánya, Daria pedig azzal az ötlettel állt elő, hogy csirkéből készítse őket. És a császár, aki megkóstolhatta őket, nem I. Sándor, hanem I. Miklós volt.
És "Pozharsky" azokban a napokban nem csak csirke, szelet, hanem általában - szelet. Ignatius Radetsky séf Cotelette de néven a "Gasztronómák Almanachjában" publikált egy receptet a tűzgombákról. volaille a la Pojarski, a hal sütemények receptje, amelyet egyszerűen Pozhárszkijnak nevezett, és a pulyka szelet receptje (szintén Pozharskikh).
Urbain Dubois a La cuisine classique (1864) című könyvében két egész receptet ad az à la Pajarski-féle üdítőkhöz, az egyiket borjúhúsból, a másikat mogyorófajdból.
Aztán egyébként a szelet "tisztán hús" volt. Csak kenyérkenyérben voltak panírozva.
Milyen ételt evett Lenin?
Valószínűleg csak a "tisztán hús" lehetőség. Mintaként 1880-ból származó receptet vehet A. könyvéből. N. Toliverova, A. N. Salnikova „Szakácskönyv fiatal háziasszonyoknak. Sovány és könnyű "házi asztal" ", csak a baromfihúst cserélje borjúhúsra.
Hámozzon meg, béleljen ki, mosson meg 3 mogyorófajdot vagy 1 reszelőt, vegyen ki minden húst a csontokból, aprítsa fel, adjon hozzá 3 evőkanálnyit vajat és 2 evőkanál tejszínt, 1 tojást kanállal simára simítunk, sózzuk, meghintjük kevés borssal, elkészítjük szelet; beleforgatunk egy tojásba, majd a zsemlemorzsába, és serpenyőben olajban megsütjük.
Egyébként a kéreg nélküli fehér kenyeret csak a huszadik század elején kezdték hozzáadni a darált húshoz. És ezek új irányzatok voltak, a faluban nem nagyon ismertek. Az 1907-es "Megjegyzések a kulináris iskola menetéről" című könyvben a kenyér már szerepel a szelet receptjében.
Krupskaja írt Mária Alekszandrovna Uljanovának férjéről (1898. május 22-i levél):
- Borzasztóan egészséges lett, megjelenése pedig ragyogó ahhoz képest, ahogy Szentpéterváron volt.
Mégis, juhon és szeleten.