Az első tapasztalatom a gomba főzéséről nagyon szomorúan végződött. Hazaérve három halom tarka vargányát, vargányát és vargányát a leg barbárabb módon a piacon egy nagyitól vásárolt vízbe fektettem.
És otthagyták.
- Mi ez? - kérdezte egy barátját, aki a fényre nézett. - Gomba? Mi van a vízben?
- Áztatom a férgeket! - válaszoltam, halványan elképzelve, hogy valóban átáznak-e vagy sem, és gyanakodva arra, hogy ha mégis, akkor a többségük megfulladva a kalapban marad... és onnan a gyomor felé mozog.
Barátom támogatta az ötletet, de amikor elkezdtem főzni ezeket a gombákat, kiderült, hogy a gombákból csak név van. Sem íze, sem illata nem igazán maradt meg, a kupakok vízzel telítettek, mint egy szivacs... Általában maga is bolond, igen.
Sőt, tudtam, gyermekkorom óta tudtam, hogy a gombákkal óvatosan kell bánni. Sokszor láttam, hogy nagymamám babrál velük, gondosan fényesíti őket, majd a kötelekre akasztja száradni... De arra gondoltam: ez szárításra szolgál, nekem pedig aspire. Mint mondják, élj és tanulj.
Azóta megpróbálok egyszerű szabályokat betartani.
• Vásárolt gomba - azonnal válogassa méret, sapka típus és típus szerint. A válogatás során minden, ami gyanút ébreszt, a kemencébe kerül.
• Rendezve - tiszta. Uh-huh, törölje le a kalapokat a törmelékről, tisztítsa meg a lábakat a földtől, távolítson el mindent, amit a kisebb testvérek megharaptak és megettek.
• Tisztítva - mosható. Mossa csak folyó vízben és nagyon rövid ideig - különben a serpenyőben található gombalé helyett azt kockáztatja, hogy csapot kap. Ha a gombákat szárítják, akkor nem mossák meg őket, ezért életcsapás - a szárításra szánt gombák végső tisztításához el kell venni a feleségétől a kabuki kefét.
Azok számára, akik nem tudják, mi az a kabuki, leírom. Sűrűn csomagolt kozmetikai ecset, nagyon rövid (szinte csonkszerű) fogantyúval. A borotvakefék ilyenek. De az ecsetek még mindig puhábbak, nem károsítják a gombákat.
• Mivel nem különösebben foglalkozom keserű gombákkal, vagy úgy kezeljük őket, mintha ehetőek lennének, egyszerűen nem veszem őket, nem nagyon fogok írni a forrázásról. Az egyetlen dolog, amit megjegyzek, hogy ha levest akar főzni, akkor a gombákat hideg vízbe kell dobni. És ha sütés előtt felforraljuk, akkor forrón. Ettől finomabbak lesznek.