Ön szerint korunk problémája a hamisított és rossz minőségű termékek problémája? Ha! Háromszor ha!
Arról már írtam, hogy hamisították a termékeket (hamisítottak, ok, legyünk toleránsak), és mit csináltak velük annak érdekében, hogy a friss helyett elkényeztetve értékesítsék Angliában. Mire sokan válaszoltak - egész Londonban volt, és nálunk az orosz kereskedõosztály legjobb hagyományai vannak, nincs csalás! És a producer (vagyis a paraszt), egy kedves ember, mindig őszinte volt, nem ravasz.
Mindig a legjobb minőséget választottuk a polcokon!
Nem tudom. A szunnyadó tea tömeges beszerzését, majd szárítását és keverését mindenféle adalékanyaggal, és természetesen a jelen leple alatt történő értékesítést sokáig gyakorolták Moszkvában - sok évvel a forradalom előtt.
Igen, és régi szakács- és háztartási könyveket olvasva az ember csak arra kíváncsi - mint a XIX. Században a háziasszonyok aggódtak -, hogy ne táplálja a családot mocsokkal.
Jekatyerina Avdejeva "Tapasztalt orosz háziasszony teljes szakácskönyve vagy Útmutató a háztartási költségek csökkentéséhez" című ilyen tragikus története húsleves azt mondja, hogy ő akar gyomrot fogni - és milyen jó Vologda parasztok lelkiismerete engedte az ilyen honfitársaknak táplálkozni (irónia, ha mit).
A száraz húsleves jelenléte azokban a napokban nem meglepő. Igaz, nagyon száraznak nevezni nagyon nehéz, ez az anyag nagy valószínűséggel egy nagyon viszkózus, maximumra főtt húshoz hasonlított. Vagy talán valóban száraz volt, kavics formájában?
Avdeeva gyönyörű receptet ad, én már nyálas voltam:
a borjú hátsó negyedét és elülső vállát, három csirkét, 2 mezei nyulat, egy pulykát, két kacsát só nélkül meg kell sütni, amíg a sütőben vagy a nyárson félig meg nem főznek. Vegyünk két font sovány marhahúst, tegyünk egy nagy macskába, fűszerezzünk 15 zellert (valószínűleg gyökérrel?), 15 póréhagyma, 15 hagyma, tizenöt petrezselyem és tizenöt sárgarépa, vegyen minden szegfűszegből nyolcadot és angol paprikát, és főzzön nap.
Ezután az egészet kinyomják, újra vízzel feltöltik, és egy új húslevest főznek, és amikor kész, mindkét levest összekeverik, szerecsendióval és szerecsendióval ízesítve, és ismét sűrűségig forralva... És csak ezután először a sör megszilárdul a formákban, amelyet szárítás követ.
Hogy őszinte legyek, szinte megfulladtam a nyálamon, miközben olvastam az eredeti termékcsomagot. Aztán arra gondoltam - nos, a fenébe, ettek ...
És akkor csalódtam: a problémák ugyanazok voltak, mint most. Nos, nem lehet jó száraz húslevest vásárolni!
Avdeeva szidja az üzletekben árusított száraz húslevest, és azt írja, hogy a Liebig húskivonatával ízesített hatalmas ragasztócsomókról van szó (érdekes dolog). És csak az üzletek Milyutinjainál, sőt Eliseevnél és Smurovnál is lehet jobbat vásárolni, de még ez is jobb lesz a hatalmas "bundabagasztó" tartalommal.
És még a "Szentpétervári Rendőrség Közlönyében" (1871) is írták: "milyen undorító körülmények kísérik a száraz húsleves gyártásának, előállításának pontjait"
Miert van az?
Kiderült, hogy a legaktívabb húsleves-termelők a vajdáról már híres Vologda-parasztok voltak.
- Egy Vologda tartomány több mint 5000 költeményt állít elő abból a száraz húslevesből, amelyet Ön Peterburgban és a birodalom minden üzletében lát. Ez az 5000 kocsma 20 000 borjúból származik. És milyen borjak? Gondolod talán, hogy ezek borjak, legalább 2-3 hetesek, azaz akiknek van egy kis húsuk. Semmi sem történt - ezek mind 2 - 3 borjú, sokan, sokan, például a 6 naposok, olyan irgalmatlanul vertek valójában a sok tejet fogyasztó szoptató borjak számának csökkentése érdekében - írja Avdeeva.
A kapott masszát nem húslevesnek, hanem "szőrme ragasztónak" nevezi, és azt tanácsolja, hogy a húslevest ellenőrizzék melegített alkohollal megszórva - ha 75 százalék feloldódik, akkor ez húsleves. De hozzáteszi:
- Biztos lehet benne, hogy a Vologda gyönyörű, fényes húsleves macskaköves cserépben soha nem fogja megadni ezeket az eredményeket, csak ragasztót alkalmazzon benne, és mindez nem más, mint egy szőrme ragasztó tömege, olyan kényelmetlen az emésztőrendszer számára szervek.
Kíváncsi vagy, mit mondana Katerina, miután megkóstolta egy modern húsleveskockát, mi?