Már írtam - minden ünnepnek megvan a maga ízlése az emlékekben. És amit írnak - az újév egyrészt mandarin illatú, egyrészt ez bizony igaz. De minden házban az újév amúgy is máshogy illatozik - végül is az asztalon lévő ételek kissé ugyanazok, bizonyos szempontból nagyon különbözőek.
Tehát ízléssel.
Még az újévi Olivier íze (ha még mindig készül) nem ismétlődik meg. És mit mondhatunk más ételekről?
Ugyanaz az aszpikus hal („Milyen undorító az aszpikus hala”, emlékszel?), Minden családban megjelent egy új megtestesülésben.
Nálunk például nagyon ritkán főzték, nagyon szokatlanul, mert szinte mindenkinek tetszett. És igen, ezt az ételt nevezhetjük a "klasszikus szovjet újév" ízének. Nem hazánkban, hanem a családunkban. És ezzel a tökéletes igazságot fogom elmondani.
Nos, rendben, az ízlése szerint.
Veszünk:
- Körülbelül egy kilogramm súlyú hal (fehér). Jobb frisset venni, elvégre finomabb, de akkor milyen lehetőségek vannak. Minél finomabb a halhús, annál finomabb lesz az étel.
- Szárított petrezselyemgyökér - két evőkanál (evőkanál)
- Egy sárgarépa
- Egy hagyma
- Citromlé néhány kanál
- Egy marék jó mazsola
- Egy kanál méz
- Zselatin (a mennyiség attól függ, hogy mennyi húsleves és milyen zselatin van)
- Só-bors ízlés szerint
Nos, a zselés zöldségek díszítéséhez, apróra vágva vagy keményen főzve.
Hogyan főzzünk
Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, vágjuk nagy darabokra, töltsük meg vízzel, és tegyük mindet tűzre. Körülbelül tíz percig főzünk, ez idő alatt halat főzünk.
Megtisztítjuk, kibelezzük, levesszük a fejét (ha a hal egész), és darabokra vágjuk.
A halat a zöldséglevesbe tesszük, csökkentve a hőt, hogy a főzés ne forrjon úgy, mint egy boszorkány üstben. Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket, főzzük kb. 7-8 percig.
Amíg a hal forr, áztassa a zselatint, öblítse le a mazsolát, göndörítse 100 ml vízzel, és oldjon fel benne egy kanál mézet, főzze a mazsolát kb. 6 percig.
Most a halat tányérra tesszük, kivesszük a zöldségeket a húslevesből, vagy leszűrjük, és elkezdjük főzni magát a levest. Kétharmada van hátra. Akkor az íze gazdag lesz.
Amikor ez a csoda megtörténik, a levesbe zselatint és mézes-mazsolalevest keverünk (nem szeretem, ha mazsolát adunk hozzá, ezért eltávolítom őket), és néhány evőkanál citromlevet is. Ha lime-lével helyettesítjük, és adunk hozzá egy kis halmártást és gyömbért, akkor lesz egyfajta pán-ázsiai lehetőség (de nem mindenki számára).
A halat a forma aljára tesszük, díszítjük (ha van ilyen vágy és lehetőség), és megtöltjük a gélesedésre előkészített húslevessel.
Ezután - a hűtőben, nos, majd - jó étvágyat!