Régóta ismert: egy étel felszolgálása legalább a siker fele. Az étvágygerjesztően tányérra fektetett ételek semmiképpen sem serkentik az étvágyat, mint az étvágygerjesztő illatok. Ezért a szakácsok, különösen a kávézókban és éttermekben, általában nagy figyelmet fordítanak a kiszolgálásra. A kreativitás néha annyira rohan és rohan.
És ez az eset, amikor a kreativitás kevesebb lehetett.
Ismerje meg a borscsit. Csak borscs. Egy vekni fekete kenyérben.
Úgy tűnik - mi ez? A kenyérben való tálalás klasszikus lehetőség, mondhatni. Sok levest kenyérben szolgálnak fel. De a fenébe is, ez az első alkalom az életemben, amikor a szolgálat ennyire elutasított.
Először is, ez nem étvágygerjesztő. Őszintén szólva az volt a benyomásom, hogy valaki már megette ezt a levest előttem, de... hmm... nem gyökerezett be.
Másodszor, ez nem megfelelő: még ha nagyon is próbálkozom is, egyszerűen nem vonzhatom a borzst, a banális borscsit az ilyen típusú szolgálathoz. Vannak olyan ételek, amelyek megfelelőnek tűnnek a kenyérben. Amikor Csehországban ilyen módon szolgálják fel a gulyást, nincs kifogásom.
De a borscs... Hívhatsz tehetetlennek, de én a borscsival szembeni ilyen elferdülést az étel sértésének tartom. És cékla és kenyér.
Néhány további gondolat tolakodóan kúszik a fejembe: érdemes megérteni, hogy a látogató nem eszik meg egy tányér kenyeret. És elrontani egy kenyeret egy merőkanálnyi leves érdekében, hülyeség és undorító, igen. Mert az étel kidobása nem jó hajlam.
Mindannyian nem vagyunk annyira gazdagok, hogy ennyire tehetetlenül pazaroljuk az élelmiszer-erőforrásokat (tudod, nem varázslattal veszik őket el a levegőből).
A modern világban megfigyelhető a tudatos fogyasztás felé mutató tendencia, és ezt nem szabad csak "divatosnak" tekinteni. A tudatos fogyasztás segíthet társadalmunk kissé civilizáltabbá válásában. A tudatos étkezés fontos része ennek az útnak.
Megtanítom a gyerekeket, hogy otthon tegyenek a tányérjukra, és egy étteremben (kávézóban) rendeljenek csak annyit, amit ehetnek, és csak annyi mennyiségben, amennyit el tudnak látni. A legfiatalabb lány kétéves, de még most is meg tudja határozni, hogy nagy adagot akar-e enni, vagy "dtsut-dtsut".
Ha rendben van, ha valaki pénzt költ valamire, amit nem is próbál meg felhasználni, akkor nem gondolja, hogy jobb, ha ebben az esetben ebédet fizetne a szegényeknek? Te sem eszel meg, de lesz több értelme.
Úgy gondolom, hogy a szakácsoknak is gondolniuk kell az ilyen árnyalatokra, és nem szabad annyira kreatívnak lenniük... feltört és undorító. És az ilyen létesítmények tulajdonosai is. Igen, a leves kenyérben történő felszolgálása növeli az étel eladási árát (és nem csak ennek a cipónak az árával). Ez azonban elriasztja a látogatókat is (nem mindet, de néhányat - biztosan).
By the way, az utolsó szög, a fedélben, hogy úgy mondjam: a borscsot olyan „eredetileg” tálalják... egy grúz étteremben. Igen, igen, borscs. Egy grúz étteremben.
Hogy tetszik? Mint?