A pálmaolaj nélküli sajt és a természetes tejzsír egyéb mesterséges helyettesítői jó dolog.
***
Azonnal elmondom: végül is nem lettem sajtkészítő. A sajtfőzés, ha valóban komolyan belekezd az üzletbe, nagyon időigényes feladat, és irreális ezt lakásban csinálni. Városi környezetben, speciális felszerelés nélkül, különleges összetevők nélkül, a sajt érlelésére való képesség nélkül csak a legegyszerűbb receptek ismételhetők meg.
És a legegyszerűbb receptek triviálisak, az ilyen sajt gyorsan unalmassá válik, mert valami érdekesebbet szeretne, bonyolultabb ízzel, amely érdekes módon bontakozik ki. Bár tudom, hogy vannak az egyszerű ételek kedvelői, abban az értelemben, hogy nem szeretnek különböző ízekkel játszani. A legfontosabb számukra az, hogy egyszerű - ízletes, egészséges, természetes. nincs ezzel semmi baj, éppen ellenkezőleg - szintén jó.
Ilyenekhez csak a recept alkalmas. Nem tudom az ilyen típusú sajt nevét. recept - nem is emlékszem, ki kapta. Nos, már több évvel ezelőtt készültem - azóta vannak fényképek a raktárakban.
Hozzávalók - minimum
Tej 2 liter
Tejföl 25% - 400 gramm
5 tojás
Só ízlés szerint
A legfontosabb itt a tejföl vásárlása. Nem tejfölös termék.
Szóval, hogyan főzünk:
Tojásverés - hogyan tehetnénk meg e szakasz nélkül
A tojásokhoz tejfölt adunk. Igen, ilyen, tejföl a tojásokban. Sózunk, sűrítünk ismét egy turmixgéppel, hogy homogén masszát kapjunk, és most hagyjuk - hagyjuk állni.
Amíg a tejfölt és a tojásokat beöntjük, öntsünk két liter tejet a multikukarba. Forralnunk kell a tejet.
Amikor a sajt főtt, először "forralás" üzemmódban 20 percre állítottam az időt. Két literre ez nem elég, a tej huszonöt percet vett igénybe, az idő hozzáadódott a folyamathoz.
Amint felforrt a tej, kikapcsoltam a multikukszát, és hozzáadtam a keverőt a turmixgépből, miközben mindezt egy spatulával folyamatosan összekevertem.
A keveréknek melegítés nélkül is sűrűvé kell válnia, el kell kezdenie a spatulát, majd csomókba kell gyűlnie. Ha ez nem történik meg, akkor jobb, ha néhány percre újra bekapcsolja a fűtést - ugyanaz a főzés. Ez idő alatt nem lesz ideje újra forralni, de sajtot kap.
Amikor mindent, amit összegömbölyíteni kell - nos, maga is meglátja, a kapott masszát cheesecloth-be küldjük, hagyjuk lefolyni.
Ezután két tányérra tettünk mézet, egy présgéppel lenyomva. Egy korsó víz működött a sajtómként. A sajt pedig csak éjszakára feküdt alatta - másnap reggel ettek.
A sajt meglehetősen gyengéd, krémes, és van enyhén sós sajtom is. A vélemények szerint hasonló a litván házi készítésűekhez, összehasonlítva a bolti fajtákkal. Az Adyghe-hez is lehet hasonlítani, de másképp készül, és az íze ott is más.
Jó étvágyat kívánunk!