Hány krumplisaláta receptet ismersz személyesen? Biztos vagyok benne, hogy egyetlen egyet sem fog megnevezni rögtön, de ha belemélyed az emlékezetébe, akkor biztosan kap egy tucatot. Kifinomultnak azonban alig lehet nevezni őket. És általában ez "nos, megunta ezeket a burgonyákat"
Hazánkban a burgonyához való viszonyulás egyszerre tiszteletteljes és leereszkedő. A burgonya a "második kenyér", azonban véleményünk szerint ez a szegények étele is. Mint amikor nincs mit ennünk, krumplit rágunk.
De nagyon-nagyon ízletes ételeket főzhet belőle. Például burgonya carbonara.
Veszünk:
- Több burgonya - 500-600 gramm súlyú
- Száz gramm szalonna
- Öt tojás
- Gerezd fokhagyma
- Fél pohár olaj (olívaolaj kívánatos)
- Egy teáskanál citromlé
- Egy gerezd fokhagyma (vagy kettő vagy három, ha élesebben tetszik)
- Ötven gramm reszelt sajt (ideális esetben parmezán, de ha nem, akkor a másik megy, ami tetszik)
- Egy kis zöld (mi van) és őrölt fekete bors
Hogyan főzzünk
Forraljuk fel a burgonyát, vagy süssük meg héjában - amit csak akar. Hagyja kihűlni, megtisztítsa, kockákra vágja.
Négy kemény tojás.
A szalonnát apró kockákra vágjuk, és serpenyőben megsütjük, ha zsíros, olaj nélkül is lehetséges. Az olvasztott zsírt, aki nem szereti, nem szükséges enni - leeresztheti.
Ezután elkészítjük a mártást. Nyers tojássárgáját, fokhagymát, pár ágy forralt hideg vizet és kevés sót (ízlés szerint) turmixgéppel áttörjük simára. Ezután óvatosan, folytatva a verést, nagyon vékony folyamban öntse az olajat a keverékbe. Körülbelül öt percet vesz igénybe a verés. Ezután ugyanolyan óvatosan adjuk hozzá a citromlevet, és még egy percig verjük. Ez fényes, sűrű mártást eredményez. Keverjük össze sajttal.
Most pedig burgonyát teszünk egy salátástálba, sült szalonnát, majd keményre főzve és apróra vágott tojás (nem kell apróra vágni, negyedekre vagy nyolcvanas évekre vághatja), és... töltse meg mindezt szósz. Összekeverjük. Voálá.
Jó étvágyat kívánunk!