Hagyja abba a boltban való vásárlást! Finom természetes kemény sajt 30 perc alatt!
Üdvözlet a "Főzés Natalia Kalininával" csatorna kedves olvasói! Üdvözlöm állandó vendégeimet, valamint mindazokat, akik először jöttek hozzám!
Házi sajt, amelyet az omszki régió Szibériájában készítenek. Még soha nem találkoztam olyan finom sajttal, mint amit itt főznek. Egyetlen ünnep sem telik el e sajt nélkül. És ráadásul nem is marad az asztalon.
FŐZÉSI MÓDSZER
Veszünk egy nagy serpenyőt. Jobb, ha egy masszív serpenyőt veszünk vastag falú aljjal, hogy a főzési folyamat során semmi ne égjen rá. Öntsön 2 liter tejet egy fazékba.
Felgyújtjuk és felforraljuk. Amint forr a tej, adjunk hozzá 1 kg 300 g túrót. Felforral. A fűtési folyamat során savónak kell képződnie.
Amint a túró forr, 5 percig forralom, és leveszem a tűzről. Azonnal dobja a masszát a cheeseclothre. Hagyja a szérumot lefolyni 5-10 percig. Nem csavarom ki a kezemmel, a túró se legyen túl nedves, de ne is legyen száraz.
Tegyünk egy serpenyőbe, adjunk hozzá 100 gramm vajat, és keverjük össze, hogy a vaj megolvadjon. Most 2 tojást törünk fel, adjunk hozzá sót 1 tk. diával, hiányos tsp szóda és mindig adok hozzá egy kis citromot sav, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a szóda kialszik, és a kész sajt nem ad ki szódát megolvad.
Keverjünk össze mindent jól. Tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre, öntsünk vizet, amíg a víz forr, tegyünk egy serpenyőt túróval egy vízfürdőbe, és állandó keverés mellett főzzük, amíg megolvad. Ilyen viszkózus tömeget kellene kapnia. 15-20 percet vesz igénybe.
Most, amikor a sajt megolvadt, adjon hozzá 1 ek. köménymagot és keverjük össze. A kömény különleges ízt ad a sajtnak. Készítse elő előre a formát, és tegye bele a sajtot. Van egy 28 cm-es és 14 cm-es formám.
A kezünkkel egyengetjük. Fedje le a tetejét fóliával. Hagyja szobahőmérsékleten hűlni a sajtot, majd tegye a hűtőbe, amíg megszilárdul.
Most eltávolítjuk a formából, levághatja és megkóstolhatja. Ebből az összegből kiderül kész sajt 1 kg 200gr.
Ha tetszett a recept, tedd fel az Osztályra, oszd meg a közösségi hálózatokon, vagy írj megjegyzést. Visszajelzése a legjobb jutalom számomra 😘 😘 😘
A részleteket és a főzés részleteit az alábbi rövid videómban láthatja: