Lágy, fényes, aromás, citromjegyű. Tavaly az újévi asztalhoz főztem, vendégeimnek tetszett, így sokan kérték a receptet, megígértem, hogy megosztom, de soha nem tettem. És végül megismételtem, és most megosztom a receptet. Javaslom, próbáld ki, talán ez lesz a kedvenc süteményed is.
***************************
Recept:
Süteményekhez:
Liszt -320g.
Tojás -4db
Sűrített tej -2 doboz. (760gr.)
Só -1 / 4 tk.
Sütőpor -20g.
Citromhéj -1db.
Citromlé -20ml.
Citromos kurd:
Sárgája -4 db.
Cukor -70g.
Citromhéj -1db.
Citromlé -140ml.
Vaj -60g.
A krémhez:
Krém 33% - 700ml.
Sűrített tej -200-300gr.
Fondant számára:
Fehér csokoládé -150g.
Krém 33% -100ml.
Sárga festék -2-3 csepp
FŐZÉSI MÓDSZER
Először távolítsa el a héjat 1 citromból, és nyomja ki belőle a levét, manuálisan is elvégezheti, ahogy illik.
Most törjön be 4 tojást a keverőtálba, öntsön bele 2 doboz sűrített tejet, a sűrített tej össztömege 760 gramm.
Adjunk hozzá egy kis sót. Kimérünk 320 gramm lisztet, hozzáadunk 20 gramm sütőport. És keverjük össze. Helyezze be a keverőtálat, és alaposan keverje össze. Körülbelül 1-2 perc, most adjon hozzá lisztet, és mindent ismét jól keverjen össze. Most adja hozzá az elkészített citromhéjat, és öntsön hozzá 20 ml citromlevet. Keverjük össze, kész a tészta. A kényelem érdekében a tésztát részekre osztjuk.
A sütőből szokásos tepsit veszünk, belső méreteim 32 x 40 cm. Öntsük bele a tészta egy részét, és egyenletesen osszuk el. Feltétlenül fedje le a tepsit sütőpapírral. 180 fokra előmelegített sütőben 7-8 percig sütjük.
Amíg meg nem gyengül, és a fennmaradó tésztából 3 süteményt süt, az eredmény 4 sütemény. Ez idő alatt elkészítünk egy citrom-kurdot. Osszon 4 tojást fehérre és sárgájára, nincs szükségünk fehérre. Öntsön 4 sárgáját egy hőálló edénybe, adjon hozzá 70 gramm cukrot, öntsön hozzá 140 ml frissen facsart citromlevet, és habverővel mindent alaposan keverjen össze.
Vízfürdőben főzök citromtúrót, ha akarod, megfőzheted, és egyszerűen egy serpenyőben főzhetem alacsony lángon. Folyamatosan kevergetve főzzük sűrűre. Most azonnal vegye le a tűzről, adjon hozzá 60 gramm vajat, és azonnal keverje simára. Most hagyja a citromtúrót, amíg teljesen kihűl.
Készítsük el a krémet. Öntsön 700 ml-t a keverőtálba. tejszínhab legalább 33% zsírtartalommal, csak a hűtőszekrényből. Verje a krémet tartós csúcsokra, fokozatosan növekszik a minimális sebességtől, itt nem kell túlzásba vinni, különben megölheti a krémet. A keverőmön 3-4 percet vesz igénybe. Most, hogy a tejszín jól felvert, kezdje el önteni a vékony sűrített tejet csak a hűtőszekrényből, 300 grammot.
A krém készen áll, most már elkezdheti a torta összeállítását. Vágja a süteményeket egyenletesen minden oldalról. Most osszuk el a süteményeket két részre. Az eredmény 8 sütemény.
Az első süteményt tálcára tesszük, jól megkenjük krémmel, és a tetejére öntjük kihűlt citromos túróval, kényelem érdekében zacskóba öntem, levágom a sarkot és megöntözöm. Tesszük a következő süteményt, megkenjük tejszínnel, felöntjük citromos túróval, és így folytatjuk az összes süteményt.
Kenje meg a torta oldalát és tetejét. Díszítjük tetszés szerint, én ezt csináltam, 150 gramm fehér csokoládét tettem egy tűzálló edénybe, beleöntöttem 100 ml 33 százalékos zsírtartalmú tejszínt. Vízfürdőt teszünk és megolvasztjuk a csokoládét. Most adjon hozzá egy kevés sárga színezéket és keverje össze, hagyja kihűlni a fondant.
Öntsük a tortát kihűlt csokoládé fondanttal. Először az oldalak, majd a torta teteje. A tetején lévő jelöléseket késsel darabokra készítjük, a maradék krémmel és a lekvár citromszeletekkel díszítjük, megszórjuk cukrászati szórással. Hagyja a tortát ázni, és tálalhatja az asztalhoz.
Ha tetszett a recept, tedd fel az Osztályra, oszd meg a közösségi hálózatokon, vagy írj megjegyzést. Visszajelzése a legjobb jutalom számomra 😘 😘 😘
A részleteket és a főzés részleteit az alábbi rövid videómban láthatja: