Miért dobtam ki az összes levehető nyomtatványt, és nem tervezem megvenni őket.
Úgy tűnik, hogy a levehető formák kényelmesek a sütéshez, de mostanában csak annyit teszek, hogy megszabadulok tőlük. Amikor először kezdtem cukrász szakmámat, imádtam a megosztott formákat. De most kidobom őket, és nem tervezem újak vásárlását.
Magamnak találtam egy kiváló pótlást, a végén mesélek róla, de most osszuk meg, miért nem szerettem a split formákat.
1. A bevonat hámlik
Ez a levehető formák legnagyobb hátránya. Egy idő után a tapadásgátló réteg elkezd hámozni bármilyen formáról, még a drága is.
A „francia ing” készítésével meghosszabbítható ennek a formának az élettartama, de a bevonat apró darabokban hámlik le, és péksüteményekbe kerülhet. Az ilyen sütemények már veszélyesek az egészségre.
2. Forma ráncok
Talán csak én találkoztam ezzel, de több olyan formám is van, amely a mozgás után deformálódott. Ezért a bennük található keksz egyenetlen.
És egy formában a bilincs egyáltalán eltört, és most már csak az van, hogy kidobja. Természetesen kötelet is lehet kötni az alak köré, de ez még mindig öröm.
Szeretné postán megkapni a hét összes receptjét?Iratkozzon fel az e-mailes hírlevélre!
3. Nehéz mosni
A hasított formákban a tészta gyakran szivárog az alja és a falak találkozásánál. Sütés után ezeket a helyeket meg kell tisztítania egy fogkefével.
Idővel pedig a rés megnőhet, és a tészta kifolyik a formából a tepsire.
4. Nem ideális keksz
Minden hasított forma két részből áll - oldalfalakból és egy aljból. Tehát az alján kellemetlen határ van, ami rontja a keksz formáját.
Az ilyen szabálytalanságokat akkor le kell vágni, hogy a tortában lévő keksz gyönyörű legyen. Ennek eredményeként vannak olyan selejtek, amelyek nem lehettek.
5. Kevésbé sokoldalú
Leginkább kekszet vagy sajttortát sütöttem. Itt végződik az osztott formák funkcionalitása. Készíthet ilyen formájú habtortát, de annak a szegély miatt egyenetlen élek lesznek, amiről az előző bekezdésben beszéltem.
Az összes ok, amit leírtam, nem annyira kritikus, és el lehet viselni őket. De találtam egy sokoldalúbb pótlást.
Most csak acél vágógyűrűket használok. Bennük sütni lehet egy kekszet és lefagyasztani egy habos süteményt, és ezek segítségével levágni a süteményeket. Az ilyen gyűrűk egyéb előnyeiről külön cikkben fogok beszélni -iratkozzon fel, hogy ne hagyja ki.