Még nem láttam ilyen bombázóan egyszerű és egyben szokatlan desszertet. Egy moszkvai étteremben próbáltam ki. Ott egy mézes sütemény díszeként szolgálták fel.
A megjelenés lenyűgözött, és azonnal meg akartam főzni. De fogalmam sem volt, hogy hívják ezt a dekorációt, és sokáig nem találtam receptet.
Kiderült, hogy hívják ezt a desszertet - Méhsejt, vagy porózus karamell, vagy cukorméh. A desszert elkészítésének folyamata hihetetlenül egyszerű, és mindez 146% -osnak tűnik.
Lépésről lépésre recept a porózus karamell vagy a méhsejt elkészítéséhez
Hozzávalók:
- Cukor 250 g
- 250 g glükóz
- Szóda 21g (3 3/4 teáskanál)
Előkészítse az edényt a desszerthez. Ehhez egy 20x30 cm méretű űrlapot kibélelek fóliával és zsírozok növényi olajjal. Olajom van spray-ben, de kenhetjük olajban áztatott szalvétával.
Cukrot és glükózszirupot küldök egy nagy fazékba, és felgyújtom.
A glükózszirup helyettesíthető folyékony mézzel vagy invertcukorral.
Forralom, és hagyom 150 ° C-ra felmelegedni. Ha nincs hőmérő, ellenőrizze, öntsön hideg vizet egy pohárba, és cseppentsen bele egy kevés folyékony keveréket. Ha a massza megkeményedett, kész.
Kapcsolja le a hőt, adjon hozzá minden szódabikarbónát, majd gyorsan és gyorsan keverje össze. Itt nem lehet habozni, mivel a szóda nagyon gyorsan habzani kezdi a szirupot.
Előkészített formába öntöm, és száraz helyre teszem, amíg teljesen kihűl. Nem tanácsolom a szintezést, ostromolhatja a légiességet.
A kihűlt tömeg kemény, de könnyű és könnyen eltávolítható a formából.
Törd fel a karamellát a kívánt méretű darabokra és tálaljuk. Légmentesen lezárt tasakban tárolom, különben a karamell felszívja a levegő nedvességét és megolvad.