A céges buli után sokféle alkohol maradt az irodában. Egész palackokat vittek haza a kollégák. Nem fogyasztok erős alkoholt, ezért úgy döntöttem, hogy magamhoz veszem az Aperol maradványait, régóta szerettem volna mályvacukrot készíteni az ízével.
Aperol (olasz. Aperol) olasz aperitif. Narancsvörös színű és keserű ízű. A csokor narancs, gyógynövények és aromás fűszerek jegyzetét tartalmazza. (C) Wikipédia
Nem késleltetem, főzzünk.
Lépésenkénti recept az Aperol ízű pillecukor elkészítéséről
A felvert massza elkészítése
Az összes hozzávalót habverésre a keverőtálba küldöm, és habverővel keverem, amíg össze nem áll. Ebben az állapotban 3-5 percig hagyom a masszát, hogy az albumin felszívja a nedvességet a püréből. Amíg az albumin duzzad, addig elkészítem a szirupot.
Szirupkészítés
A szirup összes hozzávalóját elküldöm a pörköltre, és összekeverem. Közepes lángon tettem. Forralás után kissé csökkentem a hőt, és 110 ° C-ra főzöm. Van hőmérőm, de a szirupkészültséget már régóta máshogy tesztelem.
A szirup készen áll, ha hosszú, egyetlen csepegéssel lefut. Csak nézd meg a fotót, és minden világos lesz számodra.
Amint felforr a szirup, nagy sebességgel elkezdem verni a mályvacukrot. Mire a szirup készen áll, a tömegnek sűrűvé kell válnia. Ha kézi keverője van, először habosra keverje a pürét, majd előkészítse a szirupot.
Amikor a szirup készen áll, megvárom, hogy abbahagyja a buborékot, és folytatva a verést, vékony folyamban a keverőtálba öntöm. Verd addig, amíg össze nem keveredik.
Fúvókával ellátott cukrászsákba helyezem át, és egy pergamenre borított tepsibe helyezem.
Hagyja a mályvacukrot 12 órán át száradni. A masszát vékony "filmmel" kell lefedni, és nem szabad annyira ragaszkodnia a kezéhez. Ha a helyiség nedves, a szárítási idő hosszabb lehet. Száradás után a pillecukrot megszórjuk porcukorral, és a feleket összerakjuk.
Görgessen az oldalra az összetevők megtekintéséhez
A pillecukor kiszáradásának megakadályozása érdekében olyan helyen kell tárolni, ahol nincs levegő. Táskákba tettem egy cipzárat. Hagyhatja a levegőben, de akkor végül a széleitől cukros lesz, míg közepén nedves marad.