Néztem anyósom, hogy ugyanabból a tésztából halkenyeret és édeset készít. Csak 3 összetevő van, és annyi töltelékre gondolhat, amennyit csak akar.
Nemrég az anyósomnál jártam, és ismét néztem, ahogyan főz. Haltekercset készített, amelyhez mindössze 5 perc alatt összegyúrta a tésztát.
Később az anyós elmondta, hogy ugyanazt a tésztát használja édes süteményekhez. Csak megváltoztatja a tölteléket, de a tészta ugyanaz marad. Ilyen teszttel még nem találkoztam, és úgy döntöttem, hogy megismétlem otthon.
Az anyósa ezt a tésztát „3 pohárnak” nevezi, mert az elkészítéséhez 2 pohár liszt, fél pohár víz és növényi olaj szükséges.
Lépésről lépésre recept az univerzális tészta elkészítéséhez
Az ilyen tésztát hihetetlenül gyorsan elkészítik. Az összes hozzávalót sorban hozzáadom a tálhoz. Először kimérem a lisztet, és csak ezután a folyékony összetevőket, hogy ne mossam újra a poharat.
A méréshez szokásos 250 ml-es főzőpoharat használok. Nem lemértem az összetevőket, mivel ebben az esetben az apró pontatlanságok meglehetősen elfogadhatóak.
Szilikon spatulával simára keverjük a tésztát. A kész tésztát golyóba kell gyűjteni.
A tésztagolyót elterítettem a munkafelületen, és körülbelül 2-3 mm vastag rétegbe sodortam. Az asztalt nem kell liszttel portalanítani, a tészta olajat tartalmaz és nem ragad.
Tehát kész a tekercs alapja, ahová bármilyen tölteléket tehet. Úgy döntöttem, hogy édes tekercset készítek, és cukrozott narancssárga gyümölcsöket adtam hozzá, ezekből elég sok van.
Hozzáadom a sziruppal együtt. A lényeg az, hogy ne legyen túl sok folyadék. A kandírozott gyümölcsöket elosztom a tésztán, a mezőket meghagyom csipkedésre.
Egy tésztaréteget tekercsbe tekerek, a tésztát a széleiről csipegetem, hogy a töltelék ne folyjon ki. Kenje meg a tekercs felületét egy felvert tojással, és szórja meg cukorral. Ha valami kiadósat főz, jobb, ha lemond a cukorról.
180 ° C-ra előmelegített sütőben sütem. Körülbelül 40 percbe telt. A sütési idő a tölteléktől függ, ezért az aranybarna kéreg vezérelje. Lássuk, milyen tekercset kaptam.
Aggódtam, hogy a kandírozott gyümölcsszirup kiszivárog-e a tésztából, és a tekercs íztelennek bizonyul-e. De hiába. A szirup valóban kiszivárgott egy kicsit, ez már a figyelmen kívül hagyásom, nem jól csipkedtem a tésztát, de a tekercs jól megsült.
Nagyon finom lett. A sült tészta íze örmény gata, bár joghurt vagy kefir nélkül főztem.
Hozzávalók:
- Liszt 2 csésze
- 0,5 csésze víz
- Növényi olaj 0,5 csésze