Ma egy csodálatos ételt készítek. Bőséges, finom meleg ebéd az egész családnak.
Kezdem a tésztával, a tészta gombóc lesz. Néha tojással, néha tojás nélkül csinálom. Ma ismét lesz lehetőség tojás nélkül.
400 gramm liszthez sót adok, összekeverem.
Felöntöm 200 ml meleg vízzel. Óvatosan gyúrja össze a tésztát.
Kicsit keverve adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat.
A tésztát úgy gyúrom, hogy ne ragadjon a kezemhez. Amikor az összes összetevő összegyűlt, még 5-7 percig gyúrom a tésztát, amíg rugalmas és egyenletes lesz.
A tésztát húsz percre a "pihenő" zacskóba tettem, így még puhább lesz, és könnyebb lesz kitekerni.
Addig elkészítem a tölteléket.
80 gramm hajdinát jól megmostam, 20 percig forrásban lévő vizet öntöttem, hogy a hajdina párás legyen.
A hagymát vékony félkarikákra vágom, és elküldöm a darált húsnak. Pulyka daráltam, csak 500 gr. Bármelyik vagdalt megcsinálja.
Vágtam egy kis csokor koriandert, lehet venni petrezselymet, kaprot. A zöldeket elküldöm a darált húshoz.
Megnézem, hogyan párolt a hajdina. Veszek egy gabonát, az ujjaimmal könnyen le kell simítani. A maradék vizet egy szűrőedényen keresztül leeresztem, és a hajdinát a darált húshoz küldöm.
Sózzuk, borsozzuk a tölteléket, és adjunk hozzá 1 teáskanál édes paprikát. Az összes hozzávalót a kezemmel egy tálba keverem.
A tészta "pihent", teljesen puha, rugalmas lett. Enyhén kenje meg az asztalt növényi olajjal, és a tésztát sodrófával tekerje kis rétegbe. Ezután megkenem a tésztát növényi olajjal, és körülbelül öt percig hagyom ülni, hogy áztassa a tésztát (akkor nagyon könnyen megnyúlik).
5 perc után kinyújtom a tésztát a kezemmel. Téglalap alakú tésztaréteget kaptam kb. 50 * 80 cm.
Körülbelül 15 * 15 cm-es négyzetekre vágtam a tésztát. Négyzetbe rakom ki a tölteléket. A tésztát csövekbe tekerem.
Növényi olajban 2 apróra vágott hagymát világos aranysárgára sütök.
Hozzáadunk 2 reszelt sárgarépát és további 3-4 percig sütjük.
Hozzáadok 1 evőkanál paradicsompürét, kevergetem. És adjunk hozzá 1 paradicsomot, apró kockákra vágva.
Sózzuk meg a zöldségeket és még egy percig sütjük.
Megterítem a tekercseket-pite-ket, minden egyes pite-réteget megolajozok növényi olajjal, hogy a csövek ne ragadjanak össze.
Vizet öntök a serpenyőbe, a csövek magasságának kb. Feléig. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön főzzük kb. 35 percig.
Az asztalnál tálalható. Nagyon ízletes, lédús és kielégítő meleg étel. Tetszett a tejfölös tálalás.
Próbálj főzni!
Hozzávalók:
- 400 gr liszt
- 200 g vizet
- 2/3 tk só
- 2 evőkanál növényi olajok
___________
- 500 gr darált hús
- 80 gr száraz hajdina + 150 ml forrásban lévő víz
- 1 hagyma
- egy csomó petrezselyem
- só, bors, paprika
___________
- 2 hagyma
- 2 sárgarépa
- 1 paradicsom
- 1 evőkanál paradicsom szósz
- só