Ma rengeteg ajánlatot találhat az "igazi kaviár" eladására olyan áron, amely 2-3-szor különbözik a bolti ártól. Természetesen sokan, olcsó áron áhítottak, boldogan vásárolnak kaviárt. De vajon ilyen jó, és mit veszünk a kezünkből? Ennek eredményeként sok ember nem ízletes kaviárt kap, inkább pástétomra emlékeztet, és az íze nem kellemes.
Mire kell emlékeznie a kaviár vásárlásakor?
Ha korábban sok eladó algin kaviárt értékesített valódi kaviár helyett, akkor ez a trükk nem fog működni (csak akkor, ha még soha nem próbálta ki ezt a terméket). Az a tény, hogy bár ez a kaviár valóságos, tengeri moszatból készül, és nagyon különböző ízűek.
A modern hamisítók megtanulták hamisítani ezt a terméket úgy, hogy elég nehéz megkülönböztetni a valóságtól. Például sokan azt tanácsolták, hogy néhány tojást merítsenek forró vízbe, és ha fehér üledék jelenik meg, ez azt jelzi, hogy a kaviár valódi.
De ma ez a teszt nem a legjobb minőségű. Az a tény, hogy a petékben található fehérje miatt felhős üledék jelenik meg. Ezért sok gyártó az ilyen banális tesztek megtévesztése érdekében egy kis tojásfehérjét és algin kaviárt ad a hamisítványhoz - ennek eredményeként a víz továbbra is zavaros lesz. Néhányan pedig még tovább mentek, megtanulták kovácsolni az úgynevezett "embriót", ezért meglehetősen nehéz megkülönböztetni egy természetes terméket a hamistól a külső halak által.
Szakértők szerint ma a kaviár első és második osztályra oszlik. Az ideális terméknek számos követelménynek kell megfelelnie:
- megjelenés - a tojás rugalmas, tiszta, vér és film nélkül;
- következetesség és állapot - enyhén nedves vagy teljesen száraz felülettel, a tojások omlósak, jól el vannak választva egymástól.
Ezenkívül nem lehet idegen íz vagy szag. Ha a második típusú kaviárról beszélünk, akkor megengedett a kis nedves tojások jelenléte. De ennél többet nem. Ha bármilyen más jelet észlel, feltétlenül meg kell tagadnia egy ilyen termék megvásárlását és használatát.
De sok fogyasztónak emlékeznie kell arra, hogy a vörös kaviár különböző halfajtákhoz tartozhat, ami azt jelenti, hogy más lesz. Leggyakrabban az üzletek rózsaszínű lazac kaviárt árulnak, amelynek hagyományos ismerős íze van, maguk a tojások is világos narancssárgák. A népszerűség második helyén a pisztráng kaviár található, amelynek színe a sárgától a bíborig változhat; az íze enyhén keserű.
De van más kaviár is:
- Chum lazac. Valójában csemege, és nem is olyan gyakori. A tojások nagyok, krémes ízűek, vékony héjúak, így a termék valóban megolvad a szájban. Íze sokoldalú, de a szokásos halszag nélkül.
- Sockeye. Ennek a terméknek meglehetősen fűszeres íze van, enyhe keserűséggel. Méretében a tojások hasonlítanak a pisztrángból származó tojásokhoz, színük azonban élénkpiros.
- Coho lazac (ezüst lazac). Elég ritka termék. A tojás kicsi, íze keserű, a termék színe sötétvörös. Gazdag összetétele miatt őt tartják a leghasznosabbnak. De annak a ténynek köszönhetően, hogy ezt a halat ipari méretekben nem fogják, meglehetősen nehéz ilyen termékeket kipróbálni, ennek ára pedig ennek megfelelően magas.
- Chinook lazac (király lazac). Az ilyen termékeknek jellegzetes finom íze van, enyhe keserűséggel. Maga a tojás közepes méretű, nem tapad össze, omlik össze.
A lelkiismeretes gyártóknak feltétlenül fel kell tüntetniük a kaviáredényen azokat az információkat, akikhez tartozik. De ennek ellenére ilyen adatok megtalálhatók egy hamisított terméken, ezért csak a minőségi tanúsítványokban bízhat.
Mit tanácsolnak a szakértők?
Nagyon fontos, hogy ezt a terméket ne a kezéből vásárolja meg - ebben az esetben nagy a valószínűsége annak, hogy hamis terméket vásárol. A kaviár vásárlásakor először is meg kell vizsgálnia a termék költségeit. Ha túl olcsó, akkor rossz minőségű kaviárt jelezhet, vagy hogy nem valódi.
Ezért nagyon fontos alaposan tanulmányozni az edényre helyezett információkat. Itt fel kell tüntetni a gyártó nevét, a gyártás dátumát, a lejárati dátumot, a terméket előállító üzem kódját.
Ezért jobb nem kockáztatni - különösen az újévi ünnepek előestéjén az üzletek gyakran árukkal árusítják az árukat.
További érdekes cikkek:
A Roskontrol nyilvánosságra hozta az egészségre veszélyes csirkeszárny márkákat
Kerülendő éttermek: 5 jel a szakácsoktól
A megfelelő kolbász kiválasztása: A legfontosabb tippek teteje
Tetszik, megjegyzés, megosztás a közösségi hálózatokon,iratkozzon fel csatornánkraszámunkra a legjobb jutalom!
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)
Barátod és segítőd, Vilkin!