Az allergia immunválasz a szervezetbe jutó idegen vegyületekre. Az ételallergia azonban nem kapcsolódik az immunrendszer működéséhez, és a szervezet képtelen felszívni bizonyos ételeket. A reakciósebesség és a tünetek azonban gyakran hasonlóak a háztartási allergiákhoz, és kumulatív hatást fejtenek ki.
NAK NEK klasszikus ételallergének tartalmazzák: tojás, tenger gyümölcsei, hal, búza, szója, földimogyoró.
Nem is olyan régen a listát kibővítették és finomították:
Zeller, még húsleveskockák formájában is;
· Gluténszemek, amelyeket gyakran tartalmaznak a granola, a müzli;
· Tojáson alapuló szószok;
· Tej és bármely azon alapuló termék;
Lupin (egyes országokban ennek a növénynek a babját használják a főzéshez liszt vagy sütőpor készítésekor);
Mustár;
· Tartósítószer "szulfin", amelyet gyakran antimikrobiális szerként használnak szárított gyümölcsök, ecet, bor előállításához.
Ha étkezési intoleranciát észlelnek (kólika, hányás, étvágytalanság jellemzi), azonnal el kell dobnia azt a terméket, amely a tünetek megjelenéséhez vezetett. Ezenkívül az étrendnek nemcsak ezt az összetevőt kell teljes mértékben kizárni az étrendből, hanem másokat is, amelyek allergént tartalmazhatnak.
Fontos továbbá, hogy vásárlás előtt megismerkedjen a termék összetételével. Az elmúlt öt évben az orvosok megállapították, hogy nőtt a kémiai adalékanyagokra allergiásak: színezékek, emulgeálószerek, tartósítószerek.