A csicseriborsó hamburger az egyik vegán, vegetáriánus, sovány gyorsétterem, de mint a gyakorlat mutatja, a húsevők nem maradnak közömbösek iránta. Fogyasztható uzsonnára, úton vagy piknikre, reggelire vagy vacsorára. Az utcai gyorsétteremmel ellentétben nincs semmi baja. De nem szabad elfelejteni, hogy mindenhez intézkedésre van szükség.
Hozzávalók:
A zsemle esetében:
Víz - 250 ml
Száraz élesztő - 1,5 tk l.
Cukor - 1 evőkanál. l.
Só - 0,5 tk l.
Búzaliszt - 480 g
Olívaolaj - 2,5 evőkanál. l.
Szezámmag - 1 tk l.
A szelethez:
Száraz csicseriborsó - 200 g
Hagyma - 70 g
Sárgarépa - 50 g
Fokhagyma - 3 szegfűszeg
Kömény (kömény) - 0,25 tk
Őrölt koriander - 0,5 tk l.
Őrölt cayenne bors - 0,33 tk
Búzaliszt - 4 evőkanál. l.
Só ízlés szerint
A szószhoz:
Kurkuma - 1 teáskanál l.
Édes vörös paprika - 1 evőkanál l.
Konzerv paradicsom - 400 ml
Búzaliszt - 3 evőkanál. l.
Továbbá:
Pácolt uborka - 2 db.
Friss uborka - 2 db.
Paradicsom - 2 db.
Saláta - 8 levél
Készítmény:
1. lépés: Mérje ki a zsemle elkészítéséhez szükséges összetevőket. Készen is felhasználhatók, sőt gazdagok is, ha az élelmiszer-kultúrában nincsenek korlátozások. De jobb otthon főzni, hogy biztos lehessen az összetételben.
2. lépés: A sót, a kristálycukrot szobahőmérsékleten vízben oldjuk, a száraz élesztőt feloldjuk. Adagoljon előre szitált búzalisztet, gyúrjon egy kevés kemény tésztát.
3. lépés: Először adjunk hozzá 1 evőkanál. l. olívaolajat és alaposan összegyúrjuk. Ezután adjunk hozzá még 1 evőkanál. és újra összegyúrja. A tészta lágyabb lesz.
4. lépés: Fedje le a tartályt a tésztával fóliával, és hagyja, hogy meleg, huzatmentes helyen 1,5–2 órán át növelje a térfogatot.
5. lépés: Az összeillesztett tésztát kissé összegyúrjuk. Osszuk 8 egyenlő részre. Alakítson kissé lapított üres darabokat. Tegye őket egy tepsibe.
6. lépés: Fedje le olívaolajjal enyhén kenhető fóliával, hogy megakadályozza a tészta ragadását a próbálás során. 20-30 percig meleg helyen hagyjuk kelni. Kívánt esetben sütés előtt megszórhatunk szezámmagot a zsemlékre.
7. lépés: Előmelegített sütőben (190 fok) kb. 20-30 percig sütjük az egymástól elosztott darabokat. Kenje meg a kész zsemlét olívaolajjal, de nem zsíros. Letakarja egy törülközővel, és hagyja "pihenni".
8. lépés: Most elkezdheti főzni a szeleteket. A szegfűszeg helyett fokhagyma leveleket vagy nyilakat lehet használni.
9. lépés: A bemutatott főzési idő nem tartalmazza a csicseriborsó áztatásának idejét. Általában 24 órán át hideg vízben tartják, időnként megváltoztatva. De lerövidítheti az időt, ha forró vizet önt a borsóra. Hagyja egy éjszakán át, és reggel használja. Közvetlenül áztatás előtt és után öblítse le a hüvelyeseket hideg vízzel.
10. lépés: Daráljuk a csicseriborsót a hagymával és a sárgarépával együtt egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben. Átugorhatja a húsdarálót. Először görgesse a csicseriborsót, majd újra, de ezúttal a zöldségekkel. Keverd össze.
11. lépés: Hozzáadunk apróra vágott fokhagymát, köményt (köményt), őrölt cayenne borsot és koriandert, átszitált búzalisztet. Só saját belátása szerint, de figyelembe kell vennie a só jelenlétét a paradicsomkonzervben és az uborkában. Alaposan keverje össze, és hagyja 15 percig.
12. lépés: Formáljon szeleteket darált csicseriborsóból. Helyezze őket olívaolajjal vékonyan kikent tepsire. De ha akarja, főzheti őket egy serpenyőben, kevés olajjal.
13. lépés: A szeleteket 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük (kb. 20-30 perc). Távolítsa el a kész szeleteket a tepsiről egy edényre.
14. lépés: A szósz elkészítése 5-6 percet vesz igénybe, ha mikrohullámú sütőben főzi.
15. lépés: Távolítsa el a bőrt a konzerv paradicsomról, és gyúrja össze a pépet. Ha szükséges, dörzsölje át egy szitán a magok eltávolításához. A kapott pürének 400 ml-nek kell lennie.
16. lépés: Mikrohullámú sütőben biztonságos edényben keverje össze a paradicsomot az előre szitált liszttel, a paprikával és a kurkumával.
17. lépés: Főzzük a mártást maximális teljesítménnyel (a mikrohullámú sütőm 800 W-os), amíg sűrű tejföl nem lesz. Fontos, hogy a főzési folyamat során percenként alaposan keverjük, ezért célszerűbb minden alkalommal 1 percre bekapcsolni a mikrohullámú sütőt, és hozzáadni a szükséges számú ciklust.
18. lépés: Amikor a hamburger összes alkatrésze készen áll, folytathatja az összeszerelést.
19. lépés: Vágja a zsemléket hosszában 2 részre. Kívánt esetben a feleket meg lehet sütni a grillen vagy egy serpenyőben, minimális mennyiségű olajjal. Kenje meg mindkét mártással kapott szeletet.
20. lépés: Tegyen egy levél salátát a mártás tetejére, ha szükséges, hajtson a zsemle méretére, de nem kell levágnia a "felesleget". Ezután tegye ki a szeletet.
21. lépés: Tegyünk rá szeletekre vágott uborka konzervet.
22. lépés Vagy egy friss uborka. Mindkét lehetőség népszerű a környezetemben. Vagy kétféle keverék lehetséges.
23. lépés: Tegyen apróra vágott paradicsomot uborkaszeletekre. Jobb nagyobbnak választani, hogy tömör műanyag legyen. Kis gyümölcs esetén másfél műanyagot kell készítenie. Fejezze be az összeszerelést egy szelet zsemlével.
24. lépés Csicseriborsó hamburgerek készen állnak. Tálaljuk üdítővel, kávéval vagy teával.
Jó étvágyat és legyen finom!
Csatornánk lájkolása és feliratkozása a legjobb hála szerzőinknek :)