Zsemle gyártásához főleg élesztő tésztát vagy péksüteményt használnak. A tészta elkészítése előnyös, különösen, ha a tészta nagyon gazdag, mint ebben a receptben. Ennek oka a sütés negatív hatása az élesztő fermentációs aktivitására. De a zsírtartalom miatt a tészta lágyabbnak, lágyabbnak és levegõsebbnek bizonyul, a késztermékek pedig nem kopnak el hosszabb ideig. Meglehetősen erős állaga lehetővé teszi, hogy a zsemléket különböző variációkban formázza és különböző töltelékkel főzze.
Hozzávalók:
Tej - 250 ml
Száraz élesztő - 1 tk l.
Cukor - 2 evőkanál. l.
Vanillin - 1 g
Csirke tojás - 1 db.
Csirke sárgája - 1 db.
Só - 1 tk l.
Búzaliszt - 720 g
Vaj - 100 g
Készítmény:
1. lépés: Készítse elő a szükséges összetevőket. Annak érdekében, hogy a tészta jobb kelést nyújtson, a búzalisztet szitán kell átszitálni, oxigénnel dúsítva, és egyidejűleg megsütött csomókat.
2. lépés: Melegítse fel kissé a tejet, még szobahőmérsékletre is elegendő, de legfeljebb 38 fok. Oldjunk fel benne 1 evőkanál. l. granulált cukrot és feloldjuk az élesztőt. A kapott koktélba lisztet (300 g) öntsünk, és alaposan keverjük simára.
3. lépés: Húzza meg az edényt a kapott tésztával, és fóliával tegye meleg helyre 45-60 percre. A mennyisége ez idő alatt 1,5-2-szeresére nő.
4. lépés: Egy másik tálban a maradék kristálycukrot simára verjük csirketojással és sárgájával. A megmaradt fehérje felhasználható az előformák bevonására sütés előtt.
5. lépés: Adjunk hozzá sót, vanillint és vajat a tojáskeverékhez, alaposan keverjük össze. Az olajat szobahőmérsékleten elő kell melegíteni, hogy olyan szerkezetűvé váljon, mint egy paszta.
6. lépés: Kombinálja a kapott masszát a megnövekedett tésztával. Alaposan keverje össze, amíg az állaga homogén nem lesz.
7. lépés: Adja hozzá a maradék lisztmennyiséget, és gyúrjon egy sima tésztát, amely nem tapad a kezéhez és könnyen leesik az edényekről. Lágynak és rugalmasnak kell lennie, de erős konzisztenciával.
8. lépés: Húzza meg a tartályt a tésztával műanyag fóliával, és hagyja meleg helyen 1,5–2 órán át kelni.
9. lépés: A kész tésztát kissé összegyúrjuk, a kívánt térfogatú darabokra vágjuk, és elkezdhetjük a zsemle formálását.
A sütés előtt 30 perccel el kell helyezni az üres részeket. Tepsire kell teríteni egymástól 2 cm távolságra, mert sütés közben még jobban megnőnek. Miután bebizonyította, fedje le őket a maradék fehérjével, amelyet habverővel vagy villával fel kell verni.
Főzz szórakozásból és szórakozásból! Finom zsemlét neked!
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)