A szilva érési időszakában feltétlenül készítsen szálas és fűszeres kimagozott szilvalekvárot. Ideális esetben reggelire pirított pirítóssal és vajjal, különösen télen, csésze forró aromás teával vagy kávéval szolgálják fel. Egyébként a finomság csak a hőkezelés miatt válik ilyen színesé - melegítéskor a szilva szeletek bordó árnyalatot kapnak.
Új összetevőket adhat ehhez a klasszikus lekvárrecepthez: fahéjat, csillagánizs csillagokat, szárított szegfűszeget és még őrölt fekete borsot is - vezérelje az ízlése. És amikor a szilva kakaóporral melegszik, lédús és aromás szilva nutellát kap - kísérletezzen!
A termékek normájából mintánként két 0,5 liter tartósítótartályt és egy kis lekvárt kapunk.
Hozzávalók:
Szilva - 1 kg
Cukor - 300 g
Citromlé - 2 evőkanál
Készítmény:
1. Készítse el az összes ételt. Használja a Vengerka szilvait - sűrű húsa van, tökéletesen megőrzi alakját és íze kevésbé savanyú, mint mások.
2. Öblítse le minden gyümölcsöt vízben, távolítsa el a dugványokat levelekkel, éles késsel vágja ketté és távolítsa el a magokat. Kívánt esetben a gyümölcs felét kisebb darabokra vagy kockákra vághatja.
3. Helyezze a szilva masszát üstbe vagy más, tapadásmentes fenékkel ellátott edénybe - nem kívánatos, hogy alumínium serpenyőben főzzön lekvárt!
4. Öntsön kristálycukrot, öntsön bele citromlevet. Kinyomhatja friss citromból, vagy használhat koncentrált citromot, a citromsav is jó. Ugyanebben a szakaszban ajánlott további ízesítőket, fűszereket, fűszereket adni ízlés szerint.
5. Helyezze a tartályt a tűzhelyre maximális bekapcsolt hő mellett. Nincs szükség víz hozzáadására - a gyümölcs magától lé lesz! Forraljuk fel az üst tartalmát, és pároljuk körülbelül 2-3 percig, hogy a szilva fele megváltoztassa a színét, de mégis tökéletesen megtartsa az alakját. Kapcsolja le a hőt, és hagyja az egész masszát körülbelül 4 órán át hűlni. A gyümölcstömeg elnyeli a cukorszirupot, lédússá, kissé átlátszóvá válik.
6. Forraljuk újra az üst tartalmát, és pároljuk körülbelül 2-3 percig. Ekkor sterilizálja az üvegeket és fedeleket: mikrohullámú sütőben, sütőben vagy vízfürdőben.
7. Rendezze a szilva felét forró edénybe, öntse a kapott szilva szirupot a tetejére. Húzza meg szorosan tartósító csavarkulccsal, forró ónfedéllel borítva, vagy cérnával. Fordítsa meg a tetejét fejjel lefelé, ellenőrizze a kannák szorosságát, majd hagyja kihűlni, és töltse át a pincébe, kamra télig.
Finom és aromás lekvár kimagozott szilva és víz készen áll - ne felejtsen el magának hagyni néhány kóstolót kipróbálásra!
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)