Közülünk ki nem szereti az illatos savanyú káposztát ropogtatni ebédnél vagy vacsoránál, és még akkor sem, ha salátaként szolgálják fel burgonyapürével és pirospozsgával? Talán nincs olyan ember a világon, aki megtagadná ezt a zöldséges snacket!
Alapvetően a savanyú káposztát télire üvegekbe szedik, és aprítják a zöldség későbbi fajtáit, mivel ezek sűrűbbek és rugalmasabbak. Ezért ne felejtsük el felhalmozni az őszi szezonban, mivel több mint 5-6 hónapig lehet hűvösen tartani, egészen a nyárig.
Válasszon világos színű káposztavillát, ne zöldet. Ne felejtsük el, hogy a korai és az évszak közepi zöldségfajták nem erjednek - sózva kásává válnak. Ügyeljen arra, hogy figyeljen a csonkra, a villákat fejjel lefelé fordítva - ha repedezett vagy enyhe penész borítja, akkor jobb, ha visszautasítja a vásárlást. A káposzta fermentációs ideje szobahőmérsékleten 3 nap.
Hozzávalók:
Fehér káposzta - 4 kg
Sárgarépa - 0,3 kg
Só - 4 evőkanál
Cukor - 2 evőkanál
Hogyan kell főzni:
1. A só és a káposzta hozzávetőleges aránya egyenként 1 evőkanál. 1 kg zöldségre, a sárgarépát nem számítva. Fele annyi cukrot ajánlott felhasználni - ez könnyű édes ízt ad az uzsonnának, és további inger lesz az élesztő növekedéséhez. Nem ajánlott babérlevelet és egyéb fűszereket vagy fűszereket adni hozzá - ezt megtehetjük a kovász után, öblítsük le a káposztát és tegyük tányérokba vagy salátástálba.
2. Távolítsa el a felső leveleket a villáról, vágjon több darabra, és mindegyikét durvára vagy vékonyra vágja, tetszése szerint.
3. Helyezze a szeleteket egy mély tálba vagy tálba. Válasszon egy nagy átmérőjű edényt, hogy kényelmes legyen az összes apróra vágott hozzávalót összekeverni.
4. Hámozzuk meg a sárgarépát és reszeljünk egy durva reszelőn közvetlenül a tálba a káposzta vágásáig. Kell lennie egy kis gyökérzöldségnek - az étel fő hangsúlya a káposzta.
5. Adjunk hozzá sót és kristálycukrot. Sokan helyettesítik ezt az édes terméket bármilyen mézzel, de keserű utóíz nélkül.
6. Óvatosan dörzsölje az egész keveréket a kezével, azonnal és keverés közben. A felszeletelt káposzta sóval érintkezve levet enged. Próbálj meg nem túlzásba esni, különben lágy kelkáposztát kapsz a ropogós snack helyett - nyomás nélkül tedd, főleg, ha a zöldségszeletek nagyon lédúsak!
7. Tegye a munkadarabot mosott kannákba: 1L, 2L, 3L. Más tartályok is használhatók, de fontos, hogy a fa nyár aljára érjen.
8. Öntsön hideg vizet az üvegekbe közvetlenül a csapból, de csak a tartály akasztóiig, ne a tetejéig. A káposzta szeletekben szén-dioxid-buborékok keletkeznek, amelyek a tetejét és a folyadékot emelik ki fog ömleni a tartályokból, ezért 3 napig egy medencében kell elhelyezni, vagy szélesre kell tenni tepsi. Minden nap szúrja át a masszát egy fa nyárssal a legalsó részéig, felszabadítva a buborékokat, különben keserű salátát kap a kijáratnál.
9. Három napos szobahőmérsékleten történő erjedés után a savanyú káposzta teljesen megsül. Lecsepegtetjük és felforraljuk a sóoldatot, lehűtjük és visszaöntjük az üvegekbe, nejlonkupakkal zárjuk le.
Mint ilyen, tegye az üvegeket hűvös helyre (hűtőszekrénybe vagy pincébe), és szükség szerint távolítsa el. Öblítse le, fűszerezze növényi olajjal, és tálalja a káposztát az asztalra.
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)
Minden receptünk megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro