Gyerekként a családomban a zselés húst mindig ünnepi ételnek tekintették, és ha anyám főzte, ez azt jelenti, hogy nagy ünnep van a házban: húsvét, karácsony, újév vagy valakinek a születésnapja. Leginkább a zselés húst szeretem a sertés patáin csirkehús hozzáadásával. A lábakra természetes zselatinként van szükség, majd nagy örömmel fogyaszthatják őket mustárral vagy tormával és egy pohár jéghideg sörrel - hihetetlenül finom. Időnként próbálja meg a zselés húst főzni a receptem szerint, nagyon egyszerű, bár hosszú, de megéri.
Hozzávalók:
Sertés paták - 2 db.
Házi csirke - 1200 g
Izzó hagyma - 1 db.
Sárgarépa - 150 g
Babérlevél - 2 db.
Bors - 8 db.
Só ízlés szerint
Hogyan kell főzni:
Az első lépés a sertés paták előkészítése, ez a legnehezebb. Minden lábat alaposan meg kell mosni nagy mennyiségű hideg vízben, késsel hámozni.
Szükség esetén kátrányozza a szőrszálakat egy főzőlap vagy tűzhely fölé, miközben a paták teljesen tiszták. Most tiszta hideg vízzel töltjük meg őket, és hagyjuk néhány órán át ázni.
Veszünk egy nagy ötliteres serpenyőt, beletesszük a patákat, felöntjük a vizet, nagy lángra tesszük és 10-15 percig főzzük. Most le kell ürítenie az első húslevest, újra meg kell hámozni a lábakat egy késsel.
Ezután a serpenyőt le kell öblíteni, le kell mosni a sötét hab maradványait a falakról, vissza kell tenni a patákat, a tetejéig tiszta vízzel fel kell tölteni és újra főzni kell. Amikor az edényben a víz újra felforr, fordítsa le a tüzet és főzze 3 órán át.
Amíg a lábak forrnak, készítse el a következő ételeket. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát keresztbe vágjuk, ha nagy a sárgarépa, vágjuk ketté.
Vágja apróra a csirkét és áztassa hideg vízben is.
Egy idő után, amikor a sertés patái kissé szétesnek, és a húsleves gazdag színt kap, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sárgarépadarabot, néhány egész babérlevelet és egy kevés borsot borsó. Kezdjük eltávolítani a habot és a zsírt a zselés hús felületéről.
Ezután rakjon ki házi csirke darabokat. Főzzük a zselét alacsony hőfokon még 2 órán át. A csirke hozzáadása után nem forrhat fel, hanem alig gurgulázhat. A legvégén sózza meg ízlés szerint a húslevest.
Nagyon egyszerű ellenőrizni a zselés hús készenlétét. Le kell ejtenie a húslevest a kezére, és meg kell őrölnie. Ha a kihűlt cseppek az ujjakhoz tapadnak, akkor a zselé készen áll.
Fogjuk a csirkehúst és a lábakat, hagyjuk kissé kihűlni. Ügyeljen arra, hogy a húslevest vastag gézen vagy egy természetes szövetdarabon szűrje át.
Az enyhén hűtött csirkét darabokra kell szétszedni (az összes csontot el kell dobni), a húst tányérokra kell helyezni, a lehűlt húslevest fel kell önteni. Kívánt esetben hozzáadhat sárgarépadarabokat díszítéshez. Az összes tányért, amely később kocsonyás húst tartalmaz, hűtőszekrénybe kell helyezni, amíg teljesen megszilárdul.
Sertéscomb és csirke kocsonyás hús kész.
Élvezze az otthoni ünnepeket!
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)
Minden receptünk megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro