Azu kiadós húsétel, mivel a hús mellett növényi összetevőket is tartalmaz, beleértve a burgonyát is. A klasszikus változatban az azu marhahúsból készül. De a modernebb verziókban sertés, baromfi, nyúl stb.
Az edényt alkotó összetevők szerint nem mondható el, hogy az étel elég régi (ahogyan azt különböző forrásokban mondják). Nos, honnan jött a burgonya, a paradicsom és a savanyúság az ókorban? Valószínűleg az étel egy modernebb szakácsok találmánya. Az ételnek semmi köze nincs a tatár és perzsa gyökerekhez, de mindenki makacsul továbbra is "Azu in Tatar" -nak hívja, bár ez nem teljesen igaz.
Hozzávalók:
Marhahús - 500 gramm
Pácolt uborka - 100 gramm
Hagyma - 1 db.
Paradicsompüré - 1 evőkanál
Burgonya - 500 gramm
Növényi olaj - 4 evőkanál
Paprika - 1 tk
Só - 0,5 tk
Fokhagyma - 2 szegfűszeg
Víz - 1 pohár
Zöldek - 1 csomó
Teendők:
Készítse elő a szükséges ételeket. Az alapokhoz nem szükséges prémium húst használni. Mivel az edényt hosszú ideig párolták, használhatja a vállát, a farát és a combját. Ez a hús durva rostokkal rendelkezik, de gazdagabb ízt és aromát ad az ételnek.
Húzza le a húst filmekről és vágja darabokra.
Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, és minden oldalról aranybarnára sütje a marhahúst. Öntsön egy kis vizet a húsba, fedje le és párolja puhára. A hús típusától függően a dinsztelési folyamat 30 perc és egy óra közötti időt vehet igénybe.
Egy másik serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott savanyúságokat, hagymát és fokhagymát. Adjunk paprikát és sót a zöldségekhez.
Öntsük fel vízzel hígított paradicsompürével. Keverjük össze és pároljuk a mártást 5 percig. Állítsa be ízlés szerint a mártás vastagságát.
Hámozza meg a burgonyát és vágja csíkokra. Használhat egy megkönnyítő kést vagy egy speciális reszelőt, és átvághatja azt átvitt értelemben.
Tegye a burgonyát egy rétegben egy tepsibe, enyhén megszórja növényi olajjal, megszórja fűszerekkel és sóval. 200 fokos sütőben puhára sütjük.
Kombinálja a zöldséges mártást hússal és burgonyával, fedje le az edényt fedővel, és lassú tűzön 10 percig párolja az edényt.
Keverheti az összetevőket. Szeretek rétegekben tálalni az alapokat, alul húsmártással, tetején sült burgonyával. Az alapokat sült burgonyával főzheti, de ez zsírosabbnak bizonyul.
Kész a szovjet vendéglátás egyik jól ismert étele.
Marhahús azu mártással aprított gyógynövényekkel tálalható.
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)
Minden receptünk megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro