Ünnepek nagyon hamar. És ha úgy gondolja, sült kacsa, akkor vegye ezt a tanácsot a fedélzeten.
Sajnos, ez az étel, bár nem a legnépszerűbb az asztalunkra, de nagyon látványos és nagyon vidám.
A legtöbb madár és zazharistaya benyújtott egy szép edényt, nem kétséges, lesz egy igazi különlegesség az ünnep, mint néz ki, nagyon gusztusos és gazdag.
Díszítsük egy kacsa lehet, bogyós gyümölcsök, illetve a méz máz fedél, így biztosan lesz egy igazi kulináris remekmű, hogy a vendégek emlékezni fog sokáig.
Lehetőségek a főzéshez kacsa nagyon: lehet sült a hüvely vagy utyatnitsu, szakács külön-külön és kacsamell tálaljuk mártással, sült madár zöldség párna, dolgait kedvenc díszítők, hogy próbálja meg a pekingi kacsa, és stb
Indulhatunk egy izgalmas kulináris utazásra egy kacsa? Ezek a tippek segítségével választhat a jó minőségű és finom kacsa úgy sütni.
A Tanács №1 - életkor
Tapasztalt szakácsok és baromfi tenyésztők javasoljuk, hogy fiatal kacsák aluli 1 év.
Határozza meg, hogy hány éves vagy hónapokban a madár könnyen megjelenése zsír - minél idősebb a kacsa, telítettebb a színe zsíros réteget.
A fiatal állatok átlátszóak, míg a kövér, öreg madár szinte sárga. Ezen kívül, a régi kacsa húsa kemény és száraz, így nem valószínű, hogy kap belőle főzni valamit puha és ízletes.
A Tanács №2 - állami
Ha van egy választás között fagyasztott és hűtött baromfi a boltban, akkor jobb, ha választani a második lehetőséget.
Magán a kereskedők, vagy a gazdálkodó hasított megvásárolhatók fagyasztva, de csak akkor, ha abban a vágás időpontját a madarak.
Mivel a minőségi fagyasztott baromfi meglehetősen problematikus megbecsülni.
A Tanács №3 - csőr és lábak
Ha vásárol egy egész kacsa biztos, hogy fordítson figyelmet a csőr - ez legyen tiszta és fényes.
A csőr is mondani a madarak kora - kivéve, ha ez a rugalmas és kissé lágy előtted fiatal hölgy, húsát, amelynek jellemzői a különleges érzékenység.
Úszóhártyás kacsa lábát tilos sérült vagy túlzottan szárítjuk, és az ujjak a lábakon fog mozogni szét könnyen.
Magukat a fiatal madár lába sárga - egyébként ez egy régi kacsa.
A Tanács №4 - hús
Hús jó kacsa egységes színű, a bőr rózsaszínes színű károsodás nélkül, zúzódások és horpadás, nem kellene ragadós.
Ha egy ujjal megnyomják a baromfit nem deformálódott.
Ne vegye túl sovány kacsát, hanem a jól táplált madarak is meg kell szüntetni. Az első esetben, miután a pörkölés hús csak akkor szárad rostos valamit, és a második - a kacsa lesz túl olajos.
A Tanács №5 - képzés
Fagyasztott hasított kell kiolvasztani a hűtőszekrényben napokig.
Ezután távolítsa el a belsőségek, távolítsa el a kiálló része a nyak, és biztos, hogy levágta a farkát, mint a rossz furcsa szaga árad belőle hőkezeléssel, tönkreteheti az íze minden ételeket.
Is levágta és szárnyak - hús bennük kevés, de hosszú marad a sütő, akkor éget.
A zsigeri zsír is el kell távolítani, a zsír a kacsa már elég. A jövőben ez a kövér hasznos lehet készítésére finom sült burgonyával.
Mielőtt pácolás baromfi alaposan mossuk és obsushivayut papírtörlő.
A kristálytiszta bőrt baromfi lehet előre pöcs tűvel vagy vékony, hogy vágás egy éles késsel.
Amellett, hogy pörkölés kacsa leforrázott forró vízzel - akkor húzza meg a bőrt azonnal és egyenletesen barna főzés során.
A titok №6 - pác
Ne használjon növényi olaj vagy majonéz, mint egy kövér kacsa maga saját.
Ideális - citrom vagy narancslével, mustár, méz, szójaszósz, száraz fehérbor, egy mix a fűszerekkel.
Mivel a használt fűszerek bors, babérlevél, őrölt paprika vagy szerecsendió, rozmaring, bazsalikom, oregánó és csillagánizs.
Ne adjon túl csípős fűszerekkel és a kömény. A pác kacsa gyümölcsöt, ha nem tud egy rúd fahéj és kardamom.
Pácolt egész hasított szükségességét legalább 5-7 óra, ideális esetben - 1 nap, hogy megfelelően áztatott hasított. Maszatos kacsa pác nem csak belül, hanem azon kívül is.
A titok №7 - töltelék
A töltelék gyakran venni káposzta, hajdina, rizs, köles, gomba, alma, körte, narancs, citrom és szárított gyümölcsöt.
Lehetnek egy ízletes köret zöldségfélék és gabonafélék, így feküdt belül egyaránt a tetemet, és mellé.
Az alma töltésére alkalmas édes és savanyú zöldbőrű, mint például Antonovka és Simirenko.
Miután a vetülék-ben töltött, meg kell varrni kulináris szál vagy vágott fogpiszkálóval.
Francia séfek ajánljuk, hogy öntsön egy kevés krémet az üregbe, a kacsa, varrás fel a hasüregben - köszönhetően ez a madár kap puha és szaftos.
A titok №8 - sütés
Kacsa sült egy speciálisan kidolgozott erre a célra utyatnitsu a hüvely vagy a fólia. De ha nincs formában, majd a serpenyőt is szép. A fő fedél fóliával, mivel a főzés során jelentősen permetezett zsírt, így ezek a lehetőségek pénzt takarít meg hosszú kemencében.
A pörkölés baromfi igényel 1 kg 1 óra.
Hajlandóság kacsa ellenőrzött késsel - ha pöcs Húskivonatok tiszta gyümölcslé, egy madár kaphat ki a sütőből.
Ha szeretné, hogy kacsa a sütőben volt étvágygerjesztő aranybarna, 15-20 percig pároljuk egy konténer, amely készül egy madár, meg kell venni a fedelet vagy fóliával.
Ez minden titkát.
Sok sikert a képzés és finom lakoma!
Mint ez?
kéremSUBSCRIBERSS-én és tegye Like!
Azt nem nehéz, de boldog vagyok :)))
Köszönöm, hogy elolvasta a végéig!