A paradicsompüré egy univerzális és fontos koncentrátum a kulináris szakemberek számára, amely lehetővé teszi, hogy az ételeket színnel és ízzel telítsék, az alapon mártásokat és szószokat készítsenek, a borz és a hodgepodge öntetét.
Ebben a receptben megosztom a selymes paradicsompüré variánsának a bazsalikom, a fokhagyma és a bors illatát. Ez jó hűtve, kolbász és kolbász, tortilla és chips, shish kebab, szelet és karaj mellett. Ezenkívül alkalmas káposzta tekercs, húsgombóc, lasagne, pizza és forró szendvicsek párolására.
Vilkin. Pro a kulináris szakemberek egyedülálló közössége. Itt mindig minden ízléshez igazolt receptet talál.
Hozzávalók:
Paradicsompüré - 70 g
Keményítő - 1 evőkanál. l.
Víz - 200 ml
Cukor - 1 evőkanál. l.
Só - 0,3 teáskanál l.
Szárított bazsalikom - 5 g
Fokhagyma, gyógynövények, csípős paprika - ízlés szerint
Lépésről lépésre recept:
Homogén paradicsompüré szósz elkészítéséhez otthon vegye be a felsorolt ételeket. Saját belátása szerint megváltoztathatja a sűrűség mértékét. Minél több keményítő és kevesebb folyadék, annál sűrűbb a mártás. De ne vigyük túlzásba. Fontos elkerülni a csomók kialakulását - a csomók tönkreteszik az egész élményt. Alapvetően teljesen fel kell oldania a só- és cukorkristályokat, ízesítenie kell mindenféle ízzel és el kell érnie a sima sűrűséget.
Először a paradicsompüré és a keményítő egy részét engedjük le a főzőedénybe. Kukoricához és burgonyához egyaránt alkalmas. Folyadék kiöntése nélkül keverje össze, amíg zúzás. Így a legkönnyebb a kompozíciót a jövőben csomók nélkül hígítani.
Azonnal dobja be a kristálycukrot és a sót. Adagolás ízlés szerint. Keverje újra.
Öntsünk hideg ivóvizet, és tûzre tesszük. Tartson mérsékelt hőmérsékletet, és folyamatosan keverje, melegítse. A vörös keveréket hígítjuk.
Adjon hozzá őrölt fűszereket és / vagy szárított gyógynövényeket. Van bazsalikom és csípős paprikám. Paradicsomalap alapján főzhet mártást suneli komlóval, curry-vel és más ázsiai, kaukázusi, mexikói vagy más konyhán alapuló fűszerkeverékkel.
Keverés közben tovább melegítjük, és aktív vizet forralunk, egyenletes viszkozitást.
A mintát eltávolítjuk. Lehűtjük.
A nagyobb élesség érdekében ecetet vagy citromlevet visznek be. Azonnal tálalva a paradicsomszószt, adjon hozzá apróra vágott kapribogyót, fokhagymát, friss fűszernövényeket - ezekkel szemcsésséget és állagot kap.
Lehűlés után a paradicsompüré mártást tálaljuk az asztalra.
Jó étvágyat kívánunk!
Ha tetszik a recept, tetszik (a szerző nagyon elégedett lesz!) És mentse el a közösségi hálózatokba.
Szerzőnk összes receptje megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!