A Pasta Bolognese egy híres olasz étel, amely tésztából, darált húsból, zöldségekből és paradicsomból készül. Egyszerű és hasonló a híres tengeri makaróninkhoz.
Valójában minden olasz háziasszonynak megvan a maga receptje erre az ételre. Ma megpróbálunk bolognai tésztát készíteni darált hússal, közel a klasszikus változathoz. Az étel elkészítésében a legfontosabb a mártás, nem lehet folyékony, hanem éppen ellenkezőleg, konzisztenciájú pörköltre hasonlít. A fő zöldségek benne vannak: hagyma, sárgarépa, zellerszár, és természetesen a saját levében lévő paradicsom, amelyet nem ajánlok cserélni paradicsompürével. A darált húst főleg marhahúsként használják, néha vegyesen. Bármilyen tésztát választhat, de leggyakrabban spagettit vesznek. A legfontosabb az, hogy megfelelően főzzünk, szigorúan betartva az utasításokat, mert nagyon kevesen fogják szeretni a túlfőtt tésztát.
Olaszországban a mártást 4-6 órán át nagyon alacsony hőfokon pároljuk. Nincs időm ilyen hosszú főzési folyamatra, de ha megvan, akkor próbáld ki. A bolognai szósz előre elkészíthető, 3-4 napig biztonságosan tárolható hűtőszekrényben, gyakran még fagyasztott is, így akár egy hónapig vagy tovább is eltart.
Vilkin. Pro a kulináris szakemberek egyedülálló közössége. Itt mindig minden ízléshez igazolt receptet talál.
Hozzávalók:
Spagetti - 250 gramm
Sárgarépa - 1 db.
Hagyma - 1 db.
Zellerszár - 1 db.
Darált marhahús - 400 gramm
Olívaolaj - 2 evőkanál. l
Paradicsom saját gyümölcslében - 420 gramm
Fokhagyma - 3 szegfűszeg
Parmezán - 50 gramm
Bazsalikom - 1 ág
Lépésről lépésre recept:
Készítse elő az összes szükséges összetevőt a lista szerint.
Hámozzuk meg a hagymát, a sárgarépát és a zellerszárat, és vágjuk apró kockákra.
Sütjük a zöldségeket egy serpenyőben, miután egy evőkanál olívaolajat öntünk bele, puhára. Ne sütjük őket túlságosan, csak kissé forraljuk őket puhára.
A megmaradt olívaolajban külön megpirítjuk a darált húst. Itt is megint nem szabad kérgesre sütni, csak enyhén megbarnítani.
Ebben a szakaszban kombináljuk a zöldségeket darált hússal, hozzáadjuk a paradicsomot a saját levünkhöz. Sózzuk, borsozzuk és lassú tűzön 30-40 percig pároljuk.
Keverje meg a mártást főzés közben, hogy megakadályozza az égést. Ha megég, adjon hozzá fél pohár forralt vizet. A főzés legvégén adjon hozzá apróra vágott fokhagymát.
Közben, amíg a mártás sül, főzzük meg a spagettit. Nagyon egyszerű ezt megtenni, és nincs szükség speciális képességekre. A legfontosabb az, hogy ne felejtsük el, hogy 100 gramm minden szükséges pasztához: 1 liter forrásban lévő víz és 1/4 teáskanál só. És természetesen annyi percig főzzük, amennyit a csomagoláson feltüntetünk. Mindig 1 perccel kevesebbet főzök.
Nem ajánlom a bolognai szósz és a spagetti keverését. Tálalja azonnal a tésztát egy tálra, tegye a szószt a közepére, szórja meg parmezánnal és díszítse bazsalikomlevéllel.
Jó étvágyat!
Ha tetszik a recept, tetszik (a szerző nagyon elégedett lesz!) És mentse el a közösségi hálózatokba.
Szerzőnk összes receptje megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!