Ilyen otthonos és hangulatos leveles tészta káposztás pite, vöröses és kiadós. Meghívja az egész családot, hogy üljön le az asztalhoz és kóstoljon meg egy nagy darab finom péksüteményt. Annak ellenére, hogy a leveles tészta francia cukrászok találmánya, a párolt káposztával és főtt tojással töltött pite azonnal a sajátunkká válik, kedves. Annak ellenére, hogy a töltelékben lévő termékek a legegyszerűbbek és a legolcsóbbak, a kész pékáruk íze nagyon gazdag.
Vilkin. Pro egyedülálló kulináris közösség. Itt mindig minden ízléshez igazolt receptet talál.
Hozzávalók:
Leveles tészta (élesztő nélküli) - 500 g
Fehér káposzta - 800 g
Vaj - 70 g
Víz - 100 ml (káposzta párolásához)
Csirke tojás - 4 db.
Só - 1,5 tk
Cukor - 1,5 tk
Őrölt fekete bors - 1 teáskanál
Kapor (friss, apróra vágott) - 2 evőkanál.
Petrezselyem (friss, apróra vágott) - 2 evőkanál.
Tojássárgája - 1 db.
Szezámmag - 1 evőkanál (dekorációhoz)
Lépésről lépésre recept:
Készítse el az ételt: a leveles tésztát előzetesen olvasztja le, és a tojásokat keményre főzve, jeges vízben lehűtse.
Ízlés szerint használjon zöldet: a koriander, a zöldhagyma, a petrezselyem, a kapor alkalmas. A töltelék főzési ideje, tehát az egész pite a káposzta fajtájától függ. Ideális esetben ez friss fiatal, de télen azt használjuk, amelyet az üzletekben árulnak.
Sok vajnak tűnhet, de finom süteményt készítünk sok töltelékkel, és tökéletesen gazdagítja az ízét. A vízmennyiség hozzávetőleges, minden a zöldség lédússágától függ.
Vékonyra vágjuk a káposztát. Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben közepes lángon.
Helyezze a káposztát egy serpenyőbe, enyhén pirítsa meg. Ezután adjon hozzá vizet, csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le fedővel. Pároljuk a káposzta szeleteket, rendszeresen ellenőrizzük a készenlétet. Ha a folyadék elpárolog, és a káposzta nem elég puha, adjon hozzá még egy kis vizet, és csukott fedéllel folytassa minimális hőfokon.
Addig készítsük el a többi hozzávalót a töltelékhez: hámozzuk meg a tojásokat és késsel aprítsuk fel nem túl finomra, adjuk hozzá az apróra vágott gyógynövényeket.
Körülbelül 5 percig sózzuk, cukorozzuk és fekete borssal, amíg a káposzta teljesen meg nem fő. Keverj össze mindent, kóstold meg. A tölteléknek kissé sósabbnak kell lennie, mintha külön étel (köret) káposztából készülne. Végül is később leveles tésztába kell tenni, de nem sós.
Ha a káposzta már megfőtt, és a víz még nem párolgott el, vegye le a fedelet a serpenyőről, adjon hozzá egy kevés hőt, és párolja be a felesleges folyadékot.
A párolt káposztát teljesen lehűtjük. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott tojásokat és az apróra vágott gyógynövényeket, mindent összekeverünk. A töltelék készen áll.
Formázhatja a tortát, de előbb készítsen elő egy formát vagy egy kis tepsit, és kapcsolja be a sütőt, hogy 190-205 fokos hőmérsékletre előmelegítse.
Kenje meg a leveles tésztát a deszkán. Ha a csomag két kis négyzetből áll, fedje át őket, kenje meg az illesztést sárgájával vagy vízzel, és tekerje össze a varratot sodrófával, hogy az élek biztonságosan összekapcsolódjanak. A tésztának nagy téglalapot kell alkotnia. Helyezze a tölteléket a közepére, ügyelve arra, hogy ne vegyen fel folyadékot az edényből, ha marad.
Hajtsa középre, először illessze össze és csípje meg a tészta széles széleit.
Ezután szorítsa meg a termék keskeny oldalait, és kissé hajlítsa meg, nyomja a felületéhez. Most te formálod a torta alját, tehát ha a varratok nem tűnnek túl esztétikusnak, akkor ez nem nagy baj, a lényeg az, hogy megbízhatóan lezárják a tölteléket.
Most át kell vinnie a süteményt egy tepsibe, hogy a varratok alul legyenek, és ne váljanak szét egyszerre. Ennek legkényelmesebb és legbiztonságosabb módja az, ha a munkadarabot egy előkészített tepsibe borítja, majd gyorsan megforgatja a pitével és a deszkával együtt. Ezután távolítsa el a deszkát. A technika hasonlít egy kész flip-flop pite tálaló tálra fordításához.
Kenje meg a jövőbeni sütés felületét sárgájával. Ha maradt tészta, készítsen belőle tetszés szerinti díszítést. A tetejére szórjunk szezámmagot. Ügyeljen arra, hogy késsel készítsen néhány lyukat a torta felületére, hogy a sütés közben gőz szabaduljon fel, és tegye a tepsit az előmelegített sütőbe.
30-40 percig sütjük, vagy amíg el nem pirul. A töltelék teljesen kész, ezért csak meg kell sütni a tésztát.
Vegye ki a kész süteményt a sütőből, és hagyja kissé kihűlni, mielőtt felszeletelné (kb. 15-20 perc). Ne aggódjon, ha a sütő után kissé megereszkedik. Ez a sok töltelékkel rendelkező pékáruk esetében normális, mert egy forró sütőben a sütő belsejében gőz keletkezik, amely megemeli (felfújja) a pite felső kérgét. Miután kivette a sütőből, már nem keletkezik gőz, és a késztermék süllyedhet. A probléma részleges megoldásához ne vegye ki a süteményt azonnal a berendezés kikapcsolása után, hagyja 10-15 percig zárt sütőben állni.
Tálaljuk forrón és adagokban. Nem kívánatos egy leveles tészta pitét káposztával tárolni, mint bármely más lédús tölteléknél, mert ez elkerülhetetlenül elkezdi a tésztát a levével telíteni.
Jó étvágyat kívánunk!
Ha tetszik a recept, tetszik (a szerző nagyon elégedett lesz!) És mentse el a közösségi hálózatokba.
Szerzőnk összes receptje megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!